Sain tämän reseptin joskus vuosia, vuosia sitten eräältä työkaverilta, joka oli sen bongannut ruotsalaisesta lehdestä. Ruuasta on sittemmin tullut suosittu meillä. Käy myös fosforirajoitteiseen ruokavalioon, kunhan ei syö liikaa lihaa. Olkaapas hyvät!
Näitä
tarvitset 6:lle hengelle.
Paistamiseen:
750
g naudanfile (mieluiten keskiosaa)
1 tl
suolaa
2 maustemittaa
mustapippuria (maustemitta on hyppysellinen)
2 rkl
voita
Gratinointiin uunissa:
150
g säilöttyä paprikaa purkissa (viipaloitua)
200
g suolakurkkua
4
dl smetanaa tai creme fraichea(tai 3 dl kermaviiliä + 1 dl vispikermaa)
75
g voita
2-3
valkosipulinkynttä
1 maustemittaa
suolaa, ½ maustemittaa mustapippuria
Tee näin:
1. Laita uuni 225°:een
2. Putsaa filéstä rasva ja
kalvot pois. Hiero sen pintaan suola ja mustapippuri.
3. Ruskista liha hyvin
ympäriinsä voissa.
4. Laita uuniin noin 20-30 minuutiksi
riippuen lihan paksuudesta. Ota uunista ja anna lihan vetäytyä noin 10
minuuttia. Leikkaa sitten 1 cm
paksuisiksi siivuiksi. Nosta uunin lämpötila 300°:een.
5. Sekoita voi, puserretut
valkosipulinkynnet, suola ja pippuri valkosipulivoiksi. Laita voi tuorekelmun
sisään ja rullaa se pitkoksi ja laita jääkaappiin kovettumaan.
6. Suikaloi kurkku .
7. Voitele uunivuoka, laita
filé siihen ja sen päälle paprikan ja kurkun suikaleet. Levitä päälle smetana/
(ranskankerma) ja viipaloi kaiken ylle valkosipulivoi.
8. Laita vuoka uunin keskiosaan
ja paista 8-10 minuuttia. Tarjoile pilahviriisin kanssa.
Pilahviriisi
Näitä tarvitset 6:lle
hengelle:
1 iso
keltasipuli (siis tavallinen sipuli)
2-3
rkl voita
3
dl pitkäjyväistä riisiä
2 tl
paprikapulveria
6
dl lihalientä ja vähän suolaa (tee lihaliemi kuutioista)
Tee näin:
1. Hienonna sipuli ja kuullota
se voissa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.
2. Lisää riisi ja paprikajauhe.
Sekoita.
3. Kaada sekaan kuuma lihaliemi
ja keitä 15-18 min.
Bon
apetit – Hyvää ruokahalua