Nallen leipäset

Heti alkuun on todettava, että nämä leipäset sisältävät täysjyväohraa, joka ei sovi munuaisdieetillä oleville!

Tässä päivänä muutamana päätin tutkailla paljonko jauhokaapissa on päiväykseltään vanhentuneita tuotteita. Ja olihan niitä. Kaksi-kolmekin vuotta vanhoja jauhoja. Heitin niitä pois, vaikka en ole ollenkaan vakuuttunut, että olisivat olleet käyttökelvottomia. Tutkiessani Nalle Ohra -täysjyvähiutalepakettia, hoksasin siinä Nallen leipäset -reseptin. Ja yliajasta huolimatta päätin kokeilla niitä, kun vaikuttivat maistuvaisilta. Ja nyt leivon niitä kolmatta kertaa. Vielä yksi taikina hiutaleista tulee. Tässäpä kuva reseptin kera

Nallen leipäset (12 kpl)

3 dl vettä
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl valkosipulijauhetta
2 dl Nalle-ohrahiutaleita
1 ps kuivahiivaa
n. 4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

Yrttiöljy:
0,25 dl rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi murskattuna
0,5 tl rosmariinia

Sekoita +42-asteiseen veteen sokeri, suola ja valkosipulijauhe. Yhdistä ohrahiutaleet ja kuivahiiva keskenään ja sekoita taikinanesteeseen. Lisää vehnäjauhot sekä rypsiöljy ja alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa tasaiseksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa 12 osaan. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille ja taputtele jauhotetuin käsin pyöreiksi leipäsiksi. Anna kohota liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Valmista yrttiöljy sekoittamalla aineet keskenään. Painele kohonneisiin leipiin sormella koloja ja voitele leipästen pinta yrttiöljyllä. Paista uunin keskitasolla 10 - 15 minuuttia.

Kookoskermavihannekset ja broiler

Tämä resepti on täällä ihan noiden vihannesten takia. Broilerpihvithän nyt jokainen osaa paistaa. Koska meillä sattuneesta syystä syödään perunaa harvoin, on noista pakastevihanneksista tullut melkein jokapäiväistä ruokaa - no ei nyt ihan. Tällä kertaa halusin kokeilla jotain ihan muuta kuin öljyä ja mausteita vihanneksilla.

Siispä paistoin broilerin ohutfileet ihan normaalisti. Pinnalle runsaasti paprikajauhetta ja hieman pippuria myllystä sekä suolaa. Pihvit saivat kiehua hetken kookoskermassa, jossa kääntelin niitä niin, että mausteet sekoittuivat myös kermaan. Samaan aikaan keitin jäiset vihannekset normaaliin tapaan.

Mutta sitten nostin pihvit lautasille ja kippasin vihannekset, joista luonnollisesti oli vesi kaadettu pois - kookoskerman sekaan ja sekoitin. Kas siinäpä oiva lisäke ja maistui tosi hyvältä. Lisänä tuo melkein pakollinen riisi, että kotimiehen vatsa täyttyisi kunnolla.

Uunikasvikset ja -lohi

Marttojen vinkin perusteella päätin minäkin tehdä kasvisnyyttejä uunissa, kun kerran olin jo lohtakin ottanut sulamaan. Tällaista siitä tuli

Kuorin ja pilkoin porkkanat ja perunat ja keitin niitä hetken aikaa. Laitoin ne kulhoon, jonne lisäsin vielä pilkottua valkokaalta, tomaattia, purjoa ja valkosipulin kynsiä sekä vielä feta-juuston paloja. Kasvisten päälle kaadoin oliiviöljyä reilusti ja mausteiksi Herbamare-suolaa, pippuria myllystä, timjamia ja oreganoa. Ja eiku hyvin sekaisin. Lohen päälle suolaa ja sitruunapippuria sekä omalta maalta reilusti ruohosipulia. Olisin laittanut vielä kermaviiliä tai ranskankermaa, jos jääkaapista olisi löytynyt. Kasviksille tein isot nyytit foliosta ja eiku uniin grillivastuksen alle +200 astetta. Aika noin puoli tuntia eli kunnes lohi oli paksuimmastakin kohdasta kypsää.

Lautasella lorautin kasvisten päälle vielä avokado-sitruunaöljyä. Ai että oli hyvää! Tein kasviksia niin paljon, että osa jäi jääkaappiin laitettavaksi huomenna. Jess

Raparperi-marenkipiirakka, gluteeniton

Kotimiehelle tulee illalla osallistujia johtokunnan kokoukseen, siispä mun piti leipoa jotain, kun pakastimessa ei ole enää mitään leivonnaisia. Päätin tehdä raparperipiirakan, kun niiden aika alkaa olla parhaimmillaan. Pirkka-lehdessä oli resepti nimellä Pala taivasta. No senhän me haluamme. Mutta koska yksi osallistujista on keliaakikko, ajattelin, että olis kiva, kun kaikki vois syödä samaa eikä hänen aina tarvitsisi itse tuoda syömisiään. Niinpä soitin siskontytölle Ninalle, jolla on perheessä ihokeliaakikko ja kyselin, voiko vehnäjauhot vaihtaa johonkin toiseen. Sain neuvoksi vaihtaa ne kookos- ja mantelijauhoihin ja lisäksi fiber-huskia. Saas nähdä maistuuko piirakka!

Tässä resepti:

Pohja
1 dl mantelijauhoja
1 dl kookosjauhoja
1,5 rkl fiber-huskia
Nämä voi vaihtaa 2,5 dl:ksi vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 munankeltuainen

Raparperikiiseli
8 dl raparperia pieninä paloina
3/4 dl sokeria
1,5 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
3 keltuaista
1 rkl voita

Marenki 
4 munanvalkuaista
1 dl sokeria

Sekoita pohjaa varten kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon pehmeä rasva. (Jos rasvasi on jääkaappikylmää, voit veistellä siitä juustohöylällä siivuja, niin se pehmenee nopeammin.) Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele piirakkavuuan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia. Paistoin vain noin 10 minuuttia, koska oli jo silloin kivan ruskea.

Kuumenna kattilassa raparperipalat, sokeri ja 0,5 dl vettä. Keitä muutaman minuutin ajan, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Nosta sivuun ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. (Kylmässä vedessä käy ripeästi.) 

Sekoita raparperiseoksen joukkoon veteen (1 dl) sekoitettu maissitärkkelys (käytin kyllä enemmän Maizenaa) sekä keltuaiset. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu. Sekoita lopuksi kiisseliin rasva. Levitä jäähtynyt kiisseli torttupohjalle.

Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkaamisen aikana sokeri kolmessa erässä. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun vaahto on kiiltävää ja sileää. Levitä vaahto tasaisesti kiisselin päälle.

Paista torttua vielä 8-10 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea. Tarjoa jäähtyneenä kahvipöydässä tai jälkiruoaksi saman päivänä.