perjantai 18. huhtikuuta 2014

Keitettyä lohta ja tillimajoneesia


Tässä on tämän päivän lounas. Tosin en ennättänyt jäähdyttää sitä, joten se ei saanut olla tarpeeksi kauan liemessään ja maustua kunnolla. En tehnyt tillimajoneesiakaan, vaan kastikkeena oli: kermaviiliin sekoitettuna dijon-sinappia, herbamare-suolaa, sitruunapippuria ja sitruunan mehua. Lisäkkeenä pakastevihanneksia, joita keitin al denteksi. Tapaan aina lisätä veden poistamisen jäkeen vihanneksiin oliiviöljyä. herbamarea, pippuria myllystä ja kirveliä kunnolla. Perunoita meillä syödään munuaistaudin vuoksi harvoin eli silloin, kun muistan kuoria ja palotella ne ajoissa liotusta varten. 


Tässä on nahka jo poistettu syöntiä varten. Ja hyvää oli! Ei siis nahka, vaan kala. :)

1,2 kg lohifilee nahkoineen

Marinadi
1 keltainen sipuli
1 porkkana
1/2 purjoa
1 1/2 l vettä
3 rkl valkoviinietikkaa
4 tl suolaa
7 kokonaista valkopippuria
5 maustepippuria
2 laakerinlehteä

1. Puhdista lohifilee ja poista mahdolliset ruodot. Jätä nahka paikoilleen. Jaa lohii kuuteen annospalaan.
2. Kuori ja paloittele porkkana ja sipuli isohkoiksi paloiksi.
3. Puhdista ja pilko purjo.
4. Sekoita kaikki marinadin ainekset kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua 10 minuuttia. Laske levyn lämpötilaa.
5. Aseta lohipalat varovasti kiehuvaan marinadiin. Tarkista, että palat peittyvät kokonaan. Anna kiehua hiljalleen 6-8 minuuttia kannen alla.
6. Ota kattila levyltä ja anna lohen jäähtyä liemessä. Lohi voidaan säilyttää viileässä paikassa liemessään pari päivää ennen tarjoilua.

Lohipalat kattilassa liemessä hautumassa.

Tillimajoneesi
1 munankeltuainen
2 tl dijonsimappia
2 tl valkoviinietikkaa
valkopippuria
suolaa
 2 dl rypsiöljyä (minä käytän Neito-nimistä, se on miedon makuista)
1 dl ranskankermaa
2 rkl hienonnettua tilliä

Vatkaa munan keltuainen, sinappi, viinietikka, suola ja pippuri sähkövatkaimella. Lisää öljy hitaasti ohuena norona vatkauksen aikana. Lisää ranskankerma ja tilli. Maistele täytyykö lisätä sinappia, suolaa tai pippuria.

perjantai 11. huhtikuuta 2014

Jauheliha-texmex-munakasrulla

Voihan hyvät hyssyrät, kun oli hyvää! Tuo yllämainittu ruoka. Tosin tuunasin alkuperäistä reseptiä, mutta se kait vain paransi asiaa. Tässäpä teille


Munakas:
5        munaa
5 dl     maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl      suolaa

Täyte:
400 g   jauhelihaa
1 pussi Taco-maustetta
2 dl      vettä
(1 prk  kidney-papuja)
(chilirouhetta)
1 prk    viipaloituja herkkusieniä
raejuustoa
150 g   tuorejuustoa (kaikki maut käy)

Tee ensin munakas. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes munakas on saanut hieman väriä ja on kypsä.

Anna munakkaan jäähtyä ennen täyttämistä ja valmista sillä aikaa täyte.

Paista jauheliha ja sekoita lopussa tacomaustepussin sisältö. Lisää vettä 1-2 dl ja muut haluamasi ainekset ja sekoita hyvin. Jos käytät kidney-papuja, huuhtele ne erittäin hyvin, ovatu muuten kitkeriä.

Kun munakas on jäähtynyt, levitä sen päälle tuorejuusto ja jauhelihaseos. Rullaa munakas tiiviiksi rullaksi. Ripottele halutessasi päälle juustoraastetta ja laita rulla uuniin, kunnes juusto on sulanut ja rulla lämmennyt kunnolla.

Minä en käyttänyt papuja enkä laittanut juustoraastetta pinnalle - sattuneesta syystä. :)
Tarjoile salaatin kera! Upea makuelämys, sanon minä!

keskiviikko 9. huhtikuuta 2014

Possun ulkofilee uunissa

Kokeilin pitkästä aikaa uunipossua. Ostin 1,4 kg:n palan ulkofileetä. Bongasin reseptin netistä ja tuunasin sitä vähän. Lihasta tuli erittäin hyvää. Oli maukasta ja mehevää. Usein mulla tulee kuivaa possua uunissa, mutta nyt onnisti. Taidan tehdä uudemmankin kerran, oli sen verran hyvää.


vajaa kilon pala possun ulkofileetä (tosin mulla oli tuo yllä mainittu 1,4 kg)
1 rkl sinappia
1/2 dl tomaattipyreetä
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä maun mukaan
timjamia
1 rkl soijakastiketta
2-3 valkosipulin kynttä

Sekoita marinadin ainekset tasaiseksi vaikkapa uunivuuassa, jossa voit myös paistaa lihan. Vuoka laitetaan aikanaan sellaisenaan uuniin. Marinadista siitä tulee hieno kastike. Poista halutessasi ulkofileestä kalvo, minä en tehnyt sitä. Kääntele filee marinadissa ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. (Laitoin mausteita silmämitalla. Pyreetä koko pienen purkin, mutta sitten rupesi hirvittämään ja otin noin puolet pois.)

Nosta liha huoneenlämpöön tunti ennen kypsennystä. Laita paistolämpömittari lihan keskiosaan. Paista 125-150 asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämoötila on 75-80 astetta. Anna lihan vetäytyä folion alla noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Siivilöi uunivuuasta marinadi, kiehauata, lisää kermaa (itse käytän Nordicin kasvispohjaista ruokakermaa) ja sakeuta vaikkapa ruskealla Maizenalla. Kastike oli taivaallisen hyvää.

Tarjoa vihannestan, muusin ja salaatin kera.


lauantai 5. huhtikuuta 2014

Maapähkinäbroileria

Kopioin kaverilta ohjeen, jota hieman tuunasin. Maapähkinän maku ei ole mielestäni paras mahdollinen, siispä aion ensi kerralla jättää sen pois. Annoksessani ei ole riisiä, joka ilman muuta kuuluisi kuvaan, mutta sattuneesta syystä en sitä nyt syö. Lisäsin mukaan pakasteparsakaalia. Toki muukin vihannes käy - maun mukaan.


Broilerin fileitä tai suikaleita
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
kookosmaitoa
2 rkl punaista currytahnaa
(1 dl maapähkinätahnaa)
2 rkl soijakastiketta
1 ps pakasteparsakaalia

Paista broilerinpalat miedolla lämmöllä kypsiksi, lisää jossain vaiheessa sipulit sekaan. Samaan aikaan laita 1 dl kookosmaitoa kattilaan ja lisää joukkoon currytahna ja kiehauta. Lisää sitten broilerin joukkoon ja anna imeytyä lihaan.
Lisää loput kookosmaidosta, (maapähkinätahna) ja soijakastike sekä pakasteparsakaalit ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes vihannekset ovat al dente (ei ihan kypsäksi).

Tarjoile riisin kera.

perjantai 4. huhtikuuta 2014

Täytetyt kesäkurpitsat

Eilen tein täytettyjä kesäkurpitsoita neljä kipaletta ja hyvin kävi kaupaksi. Yksi puolikas jäi mulle iltapalaksi. Tässäpä resepti. Nyt käytin jauhelihaa, mutta aivan yhtä hyvin täytteen voi tehdä broilerista tai vaikkapa linsseistä. Mielikuvitusta vain kehiin.



4 kesäkurpitsaa
400 g  jauhelihaa tai broilerin paloja
2 sipulia
(2 sellerin vartta)
1 tomaattia
2 dl paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa
   suolaa
   mustapippuria
   muuta haluamaasi maustetta

Pilko sipulit ja paista ne öljyssä. Lisää pieneksi pilkotut tomaatit (ja sellerit). Lisää jauheliha ja muut mausteet sekä tomaattimurska/-paseeraus.
Halkaise kurpitsat pituussuuntaan ja kaiverra pehmeä sisus pois vaikkapa pikkulusikalla ja lisää se jauhelihamössöön. Laita kurpitsojen puolikkaat uunipannulle ja täytä ne seoksella. Pinnalle juustoraastetta.
Paista 220 asteessa noin 40 minuuttia. Halutessasi voit ripotella suolaa myös kurpitsojen pinnalle ennen täytteen laittamista.


Smaklig måltid!