Taikapannari

Kuva on otettu netistä. Tämä on tosi hyvää. Kannattaa kokeilla.


Näitä tarvitset:

115 g voita
5 dl kevytmaitoa
4 kananmunaa
2,5 dl tomusokeria
1/4 tl omenaviinietikkaa
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Tee näin:

1. Laita uuni lämpenemään 165 asteeseen. Voitele paistovuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Minä käytän yleensä isoa uunivuokaa. Uunipelti on liian iso tälle taikinalle.

2. Sulata voi ja maito kattilassa. Vaahdota keltuaiset tomusokerin kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

3.Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi, kääntele joukkoon omenaviinietikka.

4. Lisää hieman jäähtynyt voi-maitosula keltuaisvaahdon joukkoon. Lisää joukkoon myös vaniljasokeri. Siivilöi sekaan vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi.

5. Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinan joukkoon. Taikina on vetistä ja valkuaisvaahto ei aluksi tunnu sekottuvan joukkoon, mutta ole kärsivällinen. Pieniä möykkyjä saa jäädä.

6. Kaada taikina vuokaan, paista uunissa noin 45 minuuttia - 1 tunti. Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat paloja.

Hyvää ruokahalua!

Pekoni-broileri-ananas-kastike ja ohraryynit

Siinäpä tämänpäiväisen lounaan jämät on. En hoksannut ottaa kuvaa ennemmin. Kastikkeen tein ihan omasta päästä :). Eli

1 pkt pekonia

1 rasia broilerinfileitä (maustamattomia)

2 valkosipulin kynttä

inkivääritahnaa

pieni purkki ananaspaloja

1 prk kookoskermaa

suolaa

mustapippuria

Öljyä pannuun ja kun se on kuumaa, lisäsin pekonin ja puristin valkosipulinkynnet ja lisäsin inkivääritahnaa noin teelusikallisen, paistelin vähän aikaa ja lisäsin broilerinpalat. Kun näytti sopivan kypsältä, lisäsin ananaspalat liemineen. Sekoittelin vähän aikaa ja lisäsin kookoskerman. Saostin Maizenalla ja maustoin. Varmaan olisi voinut käyttää vielä muutakin maustetta - oli vähän vaisun makuista. Chili on kuitenkin semmonen, jota mun keuhkoputket ei siedä - tosin jauheena käy, mutta en sitäkään lisännyt. Voisi kokeilla tai sitten jotain yrttejä.

Samanaikaisesti keitin Helmi-ohraryynit. Ihan syötävää oli.

Toisenlainen lohiruoka edellispäiväisistä tähteistä - lohivanukas

Että mitäkö lautasella on? Nåh, en oikein tiiä nimeä. Keksin, että se voisi olla vaikkapa lohivanukas. Ruoka on nimittäin tehty uunilohesta, aikaisemmin keitetyistä perunoista ja vihanneksista (pakastesellaisista). Enkä mittoja osaa antaa, vain ainesten nimet. Kun laitoin kaikkea ihan vain sormituntumalla. Elikkä näin

Eilisestä uunilohifileestä jäi tähteeksi suurin osa ja teki mieli välillä jotain muuta kuin vain mikrossa lämmitettyjä tähteitä. Pilkoin isoina paloina lohen monitoimikoneeseen ja lisäilin sinne seuraavia aineksia:

yksi muna

ranskankermaa yksi purkki

vaaleaa Maizenaa ehkä noin pari ruokalusikallista

suolaa

valkopippuria

timjamia

kuivattua persiljaa

valkosipulijauhetta

Kuivatut yritit kannattaa murskata kourapohjassa ennen lisäämistä ruokaan.

Seos vaikutti siltä, ettei millään pysy kasassa pihveinä, joita ajattelin paistaa. Mietin, että mitenkähän tämän nyt kypsennän ja niinpä otin uunivuuan, öljysin sen (käytän muuten vuokaspreitä) ja kumosin koko komeuden vuokaan. Sitten 200-asteiseen uuniin pariksikymmeneksi minuutiksi tai kunnes vanukas ei enää ole vetelää.

Lisukkeeksi paistoin voi-öljyseoksessa eiliset perunat ja vihannekset. Ensin lisäsin rasvaan pilkotun sipulin. Paistoin sopivaksi ja lisäsin suolaa sekä mustapippuria myllystä. Raastoin lautaselle myös bataattia ja viipaloin tuorekurkkua. Vielä säilöttyä kurpitsaa. Siinä se. Kuvassa on muuten kotimiehen annos, ei mun.

Uunilohi ja uunijuurekset

Pitkästä aikaa tein lohta. Poistin fileestä ruodot ja laitoin folion päälle uunipellille nahkapuoli alaspäin. Päälle ripottelin sopivasti suolaa ja lopuksi sivelin ruohosipulilla maustettua tuorejuustoa. Juuresnyytteihin tein pieniä perunaveneitä ja porkkanatikkuja. Kääntelin ne astiassa, jonne kaadoin oliiviöljyä, murskasin yhden yksikyntisen valkosipulin, tuoretta tilliä ja suolaa. Piti laittaman mukaan myös tomaattia, mutta unohdin, niin ja tuoretta timjamia, mutta unohdin senkin. Mutta hyvää tuli silti. Näissä hommissahan vain mielikuvitus on rajana.

Italialaiset lihapullat

AlfaTV:ltä tulee mukava ruokaohjelma Mayn keittiö. Katson sitä silloin tällöin. Viimeksi, kun katsoin, hän teki italialaisia lihapullia. Päätin minäkin kokeilla. Jouduin kuitenkin tuunaamaan, kun ei ollut kaikkia aineita. Eli tein näin:

Tee ensin kastike kiehumaan

Kaksi purkkia säilöttyjä, kuorittuja tomaatteja (meinasin ostaa Muttia, mutta oli kaksi kertaa kalliimpaa kuin Rainbow, joten päädyin halvempaan)

Yksi iso tai kaksi keskikokoista keltasipulia

Neljä valkosipulin kynttä tai kaksi yksikyntistä

Kuivattua basilikaa

Oliiviöljyä

Suolaa

Pilko sipulit ja kuullota ne runsaassa oliiviöljyssä. Lisää tomaatit kastikkeineen purkeista. Huuhtele purkit vesitilkalla ja lisää pataan. Lisää kuivattua basilikaa runsas ruokalusikallinen. En mittaillut aineita, ihan sormituntumalla vain laitoin. Ripaus suolaa. Painele perunatömpällä tomaatit rikki ja lisää hieman vielä oliiviöljyä ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä ainakin 45 minuuttia.

Lihapullat

Kaksi 450 g rasiaa jauhelihaa (oli tarkoitus ottaa nautaa ja sika-nautaa pakastimesta, mutta tulikin vain sika-nautaa)

Kolme kananmunaa

Korppujauhoja sopivasti ehkä noin desi

Maitoa liraus

Rakuunaa kuivattuna

Parmesaania raastettuna (mulla oli vain goudaa)

Suolaa

Pippuria myllystä

Tässäkään en mittaillut juurikaan aineita, vaan kaikki kulhoon ja hyvin sekaisin. Tee isoja pullia ja paista ne pannussa, jossa on noin puoli senttiä oliiviöljyä. Kun pullat ovat kauniin ruskeita, nostele ne kastikkeeseen ja anna vielä kiehua, niin että kypsyvät myös sisältä. Lisää loppuvaiheessa vielä sormin revittyä tuoretta basilikaa. Tarkista maku.

Keitä lisukkeeksi pastaa. Koska tästä tulee aika iso annos, loppu jäi ainakin meillä jääkaappiin. Sopii hyvin myös pehmeän leivän kanssa syötäväksi.

On uskomattoman hyvää.

Tässä on linkki Mayn keittiö -ohjelmaan, jossa hän näitä valmistaa http://alfatv.fi/arkisto/

Jos linkki ei vie kyseiseen ohjelmaan, niin valitse arkistosta Viihde ja kulttuuri ja selaa ohjelmia niin, että löytyy ohjelma nimeltä Mayn keittiö Italialaiset lihapullat.

Kaalilaatikko toisin

Ja taas kaalilaatikkoa. Tällä kertaa tein sen toisin.

On se käynyt kaupaksi!

Halusin nähdä mahdollisimman vähän vaivaa ja siksi tein tällä kertaa kaalilaatikon toisin.

400 g jauhelihaa

puolikas valkokaali

2 sipulia

1 porkkana

1,5 dl puuroriisiä

pari desiä lihalientä kuutioista tehtynä

2 prk laktoositonta juustokermaa (4 dl)

suolaa

mustapippuria

siirappia

Vaikka oikeastaan ruoka-aineiden määrän voi itsekin miettiä sopivaksi. 

Pilkoin kaalin, sipulit ja porkkanan ja laitoin voideltuun vuokaan. Sekoitin lihaan suolaa ja pippuria. Laitoin kaikki aineet sellaisenaan uunivuokaan ja sekoittelin niitä. Lisäsin lihaliemen ja kerman ja sekoittelin lisää. Riisitkin siis raakoina vaan sekaan. Lopuksi liruttelin vielä siirappia sekaan. Mausteita maun mukaan lisää.

Sitten uuniin +200 astetta noin 1,5 - 2 tuntia. Ja siinäpä se. Tajoilu puolukkahillon ja tuoreiden vihannesten kera.

Täytyy kyllä sanoa, että perinteisellä tavalla tehtynä ja ilman riisiä tykkään enemmän. Voihan tuon riisin tästäkin jättää pois, mutta sitten pitää vähentää nestettä.

Bon apetit!

Possun sisäfile ja kerma-sipuliperunat

En tiedä onko olemassa toista juhannuspäivää, mutta tänään on eilisen juhannuspäivän jälkeinen päivä ja sunnuntai. Juhannus on vietetty rauhallisesti kotioloissa. Aattona oltiin pikkuveljen luona siskojen kanssa ja eilen sekä tänään koko päivä vietetty sisällä.

Ruuaksi otin illalla possun sisäfilen pakastimesta jääkaappiin sulamaan. Aamulla marinoin sen. Marinadiin laitoin oliiviöljyä, suolaa, pippuria myllystä, paljon timjamia, kirveliä ja valkosipulia. File muovipussiin ja marinadi perään ja sitten jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Olisi kyllä saanut olla marinadissa vaikkapa koko yönkin, mutta olin unohtanut ottaa sen sulamaan.

Lisukkeeksi viipaloin pikkumonitoimella perunoita ja ison keltasipulin. Lisäksi pilkoin puolitoista yksikyntistä valkosipulia, kun puolikas meni tuohon yllä mainittuun marinadiin. Sekoitin kasviskermaa, tuorejuustoa (oli vain maustamatonta kotona), suolaa ja pippuria. Sitten vaan kaikki sekaisin ja uuniin vähän yli tunniksi. Varmaan maustettu tuorejuusto tai ruokakerma olisivat antaneet vielä tuhdimman maun.

Otin fileen jääkaapista lämpenemään ja ruskistin sen kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa. Laitoin uuniastiaan, kaadoin loput marinadit päälle ja kaiken ylle folio. Uuniin noin puoli tuntia ennen perunavuuan valmistumista. Lopussa hetki ilman foliota uunissa.

Sitten vaan liha viipaleiksi, omalta kasvimaalta salaattia ja sipulin varsia ja lisäksi kaupan tomotusta ja kurkkua. Siinäpä tämän päivän ateria. Bon appetit!