Kreikkalainen pyttipannu

Kuvasta jäi pois kastike, joka kuuluu tärkeänä osana ruokaan. Elikkä tässä resepti

1 kg possun ulko- tai sisävilettä

Marinadi lihalle
1,5 dl öljyä
1,5 tl sambal oelekia (chilipasta)
2 rkl soijaa
1 rkl inkivääriä joko kuivattua tai tuoretta raasteena
suolaa ja pippuria maun mukaan
3 pilkottua valkosipulin kynttä

Muut aineet

1kg lohkottuja, kuorittuja perunoita (käytin perunaa, porkkanaa ja bataattia)

3 punasipulia lohkottuina

3 tomaattia lohkottuina

1( keltainen paprika paloina)

(1 punainen paprika paloina) 

en käytä paprikaa, koska se ei mun fiinille mahalle sovi

puolika kesäkurpitsaa paloina

100 g fetajuustoa (ripotellaan päälle viimeiseksi)

Kylmä kastike

2 dl ranskankermaa

(1 prk kermaviiliä)

2-3 valkosipulin kynttä puristettuina

puolikas limen mehu

1 maustemitta mustapippuria

suolaa

Näin se käy:

1. Sekoita kaikki marinadin ainekset astiassa tai kaksinkertaisessa muovipussissa.

2. Paloittele liha annospaloiksi. Laita se marinadiin ja anna marinoitua vähintää kuusi tuntia, mieluiten yön yli.

3. Sekoita kastikkeen aineet keskenään, mausta maun mukaan ja laita se kylmään odottamaan ruokailua. 

4. Kuori peruna (ja muut juurekset) ja leikkaa lohkoiksi. Jos haluat valmistaa kaiken yhtä aikaa uunissa, keitä juureksia noin viisi minuuttia. Muuten perunat ja porkkanat vaativat hieman enemmän aikaa uunissa kuin muut ainekset.

5. Laita uuni 225 asteeseen lämpiämään.

6. Laita juurekset korkeareunaiseen uunipannuun. Kaada päälle liha ja marinadi ja sekoita.

7. Pilko punasipulit kapeiksi lohkoiksi. Lohko paprikat, tomaatit ja kesäkurpitsa. Laita vihannekset peruna-lihaseoksen päälle.

8. Laita uunipannu uunin keskiosaan ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

9. Ripottele valmiin pyttipannun päälle fetajuustokuutiot. Tarjoile kylmän kastikkeen kanssa.

Possunlihan sijasta voi yhtä hyvin käyttää broilerinfilettä tai miksipä ei molempiakin yhtä aikaa.

Ja eikun syömään!

Possunkyljykset sipulin, perunoiden ja vihannesten kera

En tiedä onko tässä nyt paljon järkeä pitää tätä ruokablogia, kun en oo mikään kokki. Mutta tää on vähä hauskaa. Yleensä en juurikaan välitä possunkyljyksistä, kun en koskaan saa niistä meheviä ja maukkaita, mutta kun lähikaupassa oli -30 %, niin ostin pakkaseen.

Siispä tein näin: Ruskistin kyljykset nopeasti kuumassa pannussa, vähän suolaa ja mustapippuria kylkeen ja uunivuokaan. Sitten kuullotin kapeiksi lohkoiksi pilkotun keltasipulin ja kolme valkosipulin kynttä. Lisäsin pannulle vähän vettä ja soijaa ja kaadoin koko komeuden kyljyksien päälle uunivuokaan. Lisäksi vielä suosikkiani eli timjamia. Peitin vuuan alumiinifoliolla. Sitten 150-asteiseen uuniin.

Kuorin muutaman perunan ja tein kapeita lohkoja. Toki olisi voinut tehdä kuorineenkin, mutta kun se kalium on ihan kuoren alla, niin katsoin parhaaksi kuoria. Lohkoin myös sipulin ja kolme valkosipulin kynttä. Laitoin kulhoon hieman oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja timjamia - kuinka ollakaan - lisäsin perunat ja sipulit sinne ja sekoitin niin, että öljy-mausteseosta tuli kaikkiin. Ja sitten uunipannulle, päälle alumiinigolio ja uuniin kyljysten kumppaniksi. Keitin vielä pakastevihanneksia lisäksi. Kypsiin vihanneksiin lisäsin oliiviöljyä, herbamare-suolaa ja pippuria. Siinä meidän lounas. Ja hyväähän se oli.

Tässä vielä kuva koko lounaasta vihanneksien kera.

Seikeitto lohenkeittoliemeen

Vähänhän tuo näyttää aneemiselta keitolta, mutta on ihan hyvää. Elikkä, olin aikaisemmin keittänyt lohta tämän ohjeen mukaan http://senioreilleruokaahyvallasydamella.blogspot.fi/2014/04/keitettya-lohta-ja-tillimajoneesia.html
En kuitenkaan malttanut heittää hyvän makuista lientä pois, vaan siivilöin sen ja päätin käyttää myöhemmin seikeittoon. (Aikaisemman liemen olin pakastanut.) Sei on mielestäni aika mauton kala, näin tulisi enemmän makua keittoon. Toisaalta kaikki vihannekset oli siivilöity pois, mutta mauthan olivat jäljellä. Ja onhan maku melkoisen tärkeä ruuassa - ulkonäkökin tietenkin. Mutta tässä mennään maku edellä.

Vähän arvelutti se, että liemessä oli vähän valkoviinietikkaa, että miten se vaikuttaa keiton makuun. Mutta voin sanoa, ettei se maistunut. Ja keitto oli hyvää.

Keitin perunat siis siinä lohenkeittoliemessä ja lisäsin pilkotun pakastesein, kun perunat olivat melkein kypsiä. Lisäksi hieman voita, ruokakermaa ja tilliä. Vaatii ehkä hieman suolaa lisäksi. Siinä se! Toki voi käyttää kalana vaikkapa lohta tai jotain muuta kalaa. Mutta tärkeintä mulle oli kokeilla, voiko sitä lientä käyttää keittoon ja vaikuttaako se etikka mm. kerman koostumukseen. En tosin keittänyt enää kerman lisäämisen jälkeen, kuumensin vain kiehumispisteeseen. Mitään herottumista ei tapahtunut.

Lopputulema: ei kannata heittää hyvää pois!

Broilerikastike ja pilahviriisi

Tämä resepti on ihan omasta päästä :). Tosin tuo pilahviriisi on tarttunut kyllä ihan kirjoitetusta reseptistä, mutta mittoja en muista.

Pilahviriisi

1 keltasipuli
pitkää riisiä
öljyä
paprikajauhetta
suolaa
vettä/kana- tai lihalientä

Pilko sipuli ja kuullota se padassa/pannussa. Lisää riisit ja kuullota niitäkin hetki. Lisää runsaasti paprikajauhetta ja sekoita. Lisää neste vaikkapa erissä, niin näet paljonko riisi imee sitä. Jos käytät vettä, niin lisää hieman suolaa. Keitä riisi kypsäksi.

Broilerikastike
rasia broilerinsuikaleita
1 keltasipuli
valkosipulia maun mukaan
(1 pussi pakastemaissia tai muita vihanneksia maun mukaan)
kookosmaitoa
suolaa
inkivääriä (tuoretta tai jauhetta)
paprikaa
mustapippuria

Pilko sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää broilerinsuikaleet ja ruskista hieman. Lisää raastettua inkivääriä tai jauhetta. Kun liha on sopivasti ruskistunut, lisää kookosmaito. Itse laitoin kaksi pientä purkkia. Lopuksi lisäsin vielä pussin pakastemaissia ja muita mausteita (suolaa, paprikaa, pippuria). Anna kiehua hetki, niin että liha on kypsää.

Hyvää ruokahalua!

Maidoton pannari

Elämä on tuonut lisää rajoituksia kotimiehen ja mun elämään. Ihan selkeästi on nyt uskottava, että maito ei sovi mun pikku masulle. Ei siis laktoositonkaan. Tai siis maitotuotteet. Olen ollut ilman niitä muutaman viikon ja sitten juustonhimossani päätin kokeilla - josko sittenkin voisin syödä. Mutta sain parin päivän vatsanväänteet kokeilustani. Tänään sitten tein eka kerran maidotonta pannaria. Maidon sijaan käytin Oatlyn (mustavalkoinen purkki) kasviskermaa ja mantelimaitoa. Tämän näköistä siitä tuli.

Pannari ei kuplinut tavallisen pannarin tapaan uunissa eikä ruskistunut pinnalta, ei sitten millään. Pohja kyllä ruskistui. Eikä maku luonnollisesti ollut sama kuin maitoon tehdyssä pannarissa, mutta kyllä se silti hyvää oli. Reseptinä oli täältä netistä bongattu Maailman paras pannari.

• 4 dl vehnäjauhoja

• 1 ½ dl sokeria (0,75 dl sokeria) 

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl suolaa

• 1 tl vaniljasokeria

• 8 dl maitoa (2,5 dl Oatlyn kasviskermaa ja 5,5 dl mantelimaitoa)

• 2 kananmunaa

• 100 g sulatettua margariinia (50g sulatettua margariinia) 

• Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini.

• Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-225 asteessa n. ½ tuntia.

Pikkuleipien tekoon

Minä en ole mikään pikkuleipien leipoja, kun en yleensäkään leivo usein. Mutta hyvää pullaa teen, sen uskallaan itekin mainita. Nyt kuitenkin olen hurahtanut viipalepikuleipiin. Ne on niin syötävän hyviä.

Kulho tyhjenee kumman nopeasti!

Tässäpä sitten resepti:

200 g voita

2,5 dl sokeria

1 keltuainen

2 rkl siirappia

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

3 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää keltuainen hyvin vatkaten.
3. Lisää siirappi.
4. Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja vaniljasokeri ja lisää taikinaan.
5. Muotoile taikinasta 2. 2 cm leveitä tankoja (8 kpl) leivinpaperille kauas toisistaa, sillä ne leviävät uunissa runsaasti.
6. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.
7. Leikkaa tangot heti uunista otettuasi vinoiksi viipaleiksi.

Tänään kokeilin toista saamaani reseptiä.

100 g voita

1,5 dl tomusokeria

1,5 rkl siirappia

2,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

(jos taikina liian tykkyä, voit lisätä 0,5 dl vettä tai maitoa)

Minä lisäsin vettä ja taikina tuli aivan liian veteläksi ja niin jouduin lisäämään vielä jauhoja. Kyllä nuo ekan reseptin mukaiset leipäset maistuvat paremmilta, vaikka ainekset nyt eivät paljon poikkea. Kummasti vaan nämä eivät millään ruskistuneet päältä.

Karjalanpaistipata a´la Hellevi

No niin, siinä se nyt sitten on. Tuunattu karjalanpaisti. Ostin kaksi 600 g:n pakettia karjalanpaistilihaa ja laitoin ne liotettuun savipataan. Ripottelin päälle suolaa ja pippuria sekä hieman vasikkafondia. Pilkoin yhden keskikokoisen yksikyntisen valkosipulin lohkoiksi ja lisäsin lihan sekaan. Meinasin laittaa rosmariinia, mutta päätinkin käväistä ulkona katsomassa olisiko timjaminvarsia vielä maassa. Ja sieltähän niitä löytyi, joten heitin oksia sekaan. Vettä laitoin niin, että ylimmät lihat eivät ihan peittyneet. Ja sitten kylmään uuniin, joka lämpeni +200 asteeseen. Liha muhi siellä tunnin. Sen jälkeen lisäsin juureksia. Kaapissa oli tällä kertaa: perunoita, bataattia, porkkanoita ja palsternakkaa. Vielä lisäksi yksi keltasipuli ja kesäkurpitsaa. Lisäsin juurekset pataan ja annoin olla uunissa vielä tunnin. Niin ja lisäsin vielä kypsymisen loppuvaiheessa hieman ruskeaa Maizenaa, että liemi hieman paksunisi, mutten lisännyt tarpeeksi.

Lopputulema: lientä oli niin paljon, että sai syödä keittona. Juurekset olivat liian kauan uunissa ja lihat liian vähän aikaa. Mutta silti maku oli hyvä. Noukin tietenkin timjamin oksat pois ennen tarjoilua.