Possun sisäfile ja kerma-sipuliperunat

En tiedä onko olemassa toista juhannuspäivää, mutta tänään on eilisen juhannuspäivän jälkeinen päivä ja sunnuntai. Juhannus on vietetty rauhallisesti kotioloissa. Aattona oltiin pikkuveljen luona siskojen kanssa ja eilen sekä tänään koko päivä vietetty sisällä.

Ruuaksi otin illalla possun sisäfilen pakastimesta jääkaappiin sulamaan. Aamulla marinoin sen. Marinadiin laitoin oliiviöljyä, suolaa, pippuria myllystä, paljon timjamia, kirveliä ja valkosipulia. File muovipussiin ja marinadi perään ja sitten jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Olisi kyllä saanut olla marinadissa vaikkapa koko yönkin, mutta olin unohtanut ottaa sen sulamaan.

Lisukkeeksi viipaloin pikkumonitoimella perunoita ja ison keltasipulin. Lisäksi pilkoin puolitoista yksikyntistä valkosipulia, kun puolikas meni tuohon yllä mainittuun marinadiin. Sekoitin kasviskermaa, tuorejuustoa (oli vain maustamatonta kotona), suolaa ja pippuria. Sitten vaan kaikki sekaisin ja uuniin vähän yli tunniksi. Varmaan maustettu tuorejuusto tai ruokakerma olisivat antaneet vielä tuhdimman maun.

Otin fileen jääkaapista lämpenemään ja ruskistin sen kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa. Laitoin uuniastiaan, kaadoin loput marinadit päälle ja kaiken ylle folio. Uuniin noin puoli tuntia ennen perunavuuan valmistumista. Lopussa hetki ilman foliota uunissa.

Sitten vaan liha viipaleiksi, omalta kasvimaalta salaattia ja sipulin varsia ja lisäksi kaupan tomotusta ja kurkkua. Siinäpä tämän päivän ateria. Bon appetit!

Salaattia luonnosta ja kaupasta

Ei todellakaan ole houkuttelevan näköinen kuva, mutta tosi hyvää. Eli kokosin salaatin käyttäen mm. seuraavia ainesosia:
-  horsmanversoja pienennettyinä
-  voikukan kukkia ja nuppuja revittyinä pienemmiksi
-  tomaattia
-  kurkkua
-  ruohosipulia
-  cashew-pähkinöitä pienennettyinä
-  pistaasipähkinöitä
-  auringonkukan siemeniä
-  purkki sardiinia pienennettyinä tai esim. uunilohta, jota jäänyt tähteeksi tms.

Kaiken ylle Auran cesar- tai kurkkumajoneesia, joka sekoitetaan salaatin joukkoon. Tarjoilu Ryvitan ja teen kera.

Jauhelihapekonirulla

Oli aikasen hyvää! Näin tämän jossain netissä ja päätin tehdä minäkin. Tosin tuunasin vähän, kun en muista, mitä mausteita hän siihen laittoi. Niin ja hänellä oli käytössä sushin rullaamiseen tarkoitettu bambuliina. Mutta leivinpaperi käy oikein hyvin.

Näitä tarvitset ainakin
400-500 g jauhelihaa
1 pkt pekonia
emmental-juustoa
maustetta lihan maustamiseen, minä käytin Taco-maustetta ja se sopi hyvin

Sekoita mausteet lihaan hyvin. Asettele pekoninviipaleet vieri viereen leivinpaperin päälle. Painele jauheliha pekoninviipaleiden päälle, niin että ne peittyvät. Siitä tulee sellainen sentin paksuinen ja suorakaiteen muotoinen levy. Leikkaa emmentalista sentin levyisiä puikkoja ja asettele ne pituussuuntaan jauhelihalevyn itsesi puoleiselle reunalle. Kääri sitten leivinpaperin avulla koko komeus rullaksi. Katkaise rulla - ellei sinulla ole niin pitkää pannua - ja ruskista rullat kauttaaltaan käännellen niitä kahden paistinlastan avulla. Nosta ne sitten uunipannulle ja laita 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi. Voitele pari kertaa paistumisen aikana BBQ-kastikkeella.

Leikkaa paksuhkoiksi viipaleiksi ja eikun syömään! Nåh, keitä nyt kuitenkin jotain seuraksi, perunoita esimerkiksi ja tietenkin salaattia tai muita vihanneksia mukaan. Niitähän on hyvä syödä puolisen kiloa päivässä - mukaan lasketaan marjat ja hedelmät.

Keisarinnan lohikeitto

Sain vinkin siskolta tästä keitosta. Oli kyllä niin hyvää, ettei sanotuksi saa. Erilainen lohikeitto, täytyy sanoa. Tosin seuraavan kerran, kun keitän, laitan pari perunaa enemmän. Muutenkin laiton yhden porkkanan sijasta kaksi keskikokoista. Mutta tässä resepti, joka on netistä löytynyt, lisäämäi pienin muutoksin.

400 g kirjolohifilee
2 sipulia silputtuina
4 valkosipulin kynttä silputtuina
1 rkl voita
2 maustekurkkua kuutioina
1-2 porkkanaa suikaleina
4 (tai 6) kiintää perunaa reiluina suikaleina
1 rkl hunajaa (ei liikaa)
1-2 rkl sitruunanmehua
3 kasvisliemikuutiota
1 kalaliemikuutio
4 dl kuohukermaa
1 l vettä
mustapippuria myllystä
1 tl kalamaustetta
tuoretta tilliä reilusti

Kuullota voissa kevyesti sipulit, porkkanat ja perunat. Lisää vesi ja liemikuutiot. Kiehauta ja lisää maustekurkut, hunaja, mausteet (ei tilliä vielä), sitruunanmehu ja kerma.Anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat kypsiä - älä keitä niitä mössöksi. Poista lohestaruodot ja nahka, leikkaa sormen levyisiksi suikaleiksi, lisää keittoon ja anna hautua hiljalleen hetki ennen tarjoilua (n. 10 min. virran voit jo katkaista). Lisää lopuksi tillisilppu. Tarkista maku, pitäisi olla makean kirpeähköä.

Maistuu aidon ruisleivän kanssa

Marinoitua punasipulia

Tämä on tosi hyvää, edullista ja helppoa. Maistuva ruuan lisäke.

500 g punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
4 rkl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria
1 dl öljyä

 Laikkaa sipuli ohuiksi puolikuiksi.

Kuumenna kattilassa etikka, sokeri, suola ja pippuri.

Lisää punasipuli ja kiehauta. Sekoita liedellä jonkin aikaa.

Anna jäähtyä hieman ja lisää sen jälkeen öljy. Sekoita hyvin.

Kaada sipulit purkkiin ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Tämä on tosi maistuva lisuke. Olen tehnyt tätä parin-kolmen viikon sisällä jo neljä kertaa. Menee niin hyvin kaupaksi.

Kreikkalainen pyttipannu

Kuvasta jäi pois kastike, joka kuuluu tärkeänä osana ruokaan. Elikkä tässä resepti

1 kg possun ulko- tai sisävilettä

Marinadi lihalle
1,5 dl öljyä
1,5 tl sambal oelekia (chilipasta)
2 rkl soijaa
1 rkl inkivääriä joko kuivattua tai tuoretta raasteena
suolaa ja pippuria maun mukaan
3 pilkottua valkosipulin kynttä

Muut aineet

1kg lohkottuja, kuorittuja perunoita (käytin perunaa, porkkanaa ja bataattia)

3 punasipulia lohkottuina

3 tomaattia lohkottuina

1( keltainen paprika paloina)

(1 punainen paprika paloina) 

en käytä paprikaa, koska se ei mun fiinille mahalle sovi

puolika kesäkurpitsaa paloina

100 g fetajuustoa (ripotellaan päälle viimeiseksi)

Kylmä kastike

2 dl ranskankermaa

(1 prk kermaviiliä)

2-3 valkosipulin kynttä puristettuina

puolikas limen mehu

1 maustemitta mustapippuria

suolaa

Näin se käy:

1. Sekoita kaikki marinadin ainekset astiassa tai kaksinkertaisessa muovipussissa.

2. Paloittele liha annospaloiksi. Laita se marinadiin ja anna marinoitua vähintää kuusi tuntia, mieluiten yön yli.

3. Sekoita kastikkeen aineet keskenään, mausta maun mukaan ja laita se kylmään odottamaan ruokailua. 

4. Kuori peruna (ja muut juurekset) ja leikkaa lohkoiksi. Jos haluat valmistaa kaiken yhtä aikaa uunissa, keitä juureksia noin viisi minuuttia. Muuten perunat ja porkkanat vaativat hieman enemmän aikaa uunissa kuin muut ainekset.

5. Laita uuni 225 asteeseen lämpiämään.

6. Laita juurekset korkeareunaiseen uunipannuun. Kaada päälle liha ja marinadi ja sekoita.

7. Pilko punasipulit kapeiksi lohkoiksi. Lohko paprikat, tomaatit ja kesäkurpitsa. Laita vihannekset peruna-lihaseoksen päälle.

8. Laita uunipannu uunin keskiosaan ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

9. Ripottele valmiin pyttipannun päälle fetajuustokuutiot. Tarjoile kylmän kastikkeen kanssa.

Possunlihan sijasta voi yhtä hyvin käyttää broilerinfilettä tai miksipä ei molempiakin yhtä aikaa.

Ja eikun syömään!

Possunkyljykset sipulin, perunoiden ja vihannesten kera

En tiedä onko tässä nyt paljon järkeä pitää tätä ruokablogia, kun en oo mikään kokki. Mutta tää on vähä hauskaa. Yleensä en juurikaan välitä possunkyljyksistä, kun en koskaan saa niistä meheviä ja maukkaita, mutta kun lähikaupassa oli -30 %, niin ostin pakkaseen.

Siispä tein näin: Ruskistin kyljykset nopeasti kuumassa pannussa, vähän suolaa ja mustapippuria kylkeen ja uunivuokaan. Sitten kuullotin kapeiksi lohkoiksi pilkotun keltasipulin ja kolme valkosipulin kynttä. Lisäsin pannulle vähän vettä ja soijaa ja kaadoin koko komeuden kyljyksien päälle uunivuokaan. Lisäksi vielä suosikkiani eli timjamia. Peitin vuuan alumiinifoliolla. Sitten 150-asteiseen uuniin.

Kuorin muutaman perunan ja tein kapeita lohkoja. Toki olisi voinut tehdä kuorineenkin, mutta kun se kalium on ihan kuoren alla, niin katsoin parhaaksi kuoria. Lohkoin myös sipulin ja kolme valkosipulin kynttä. Laitoin kulhoon hieman oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja timjamia - kuinka ollakaan - lisäsin perunat ja sipulit sinne ja sekoitin niin, että öljy-mausteseosta tuli kaikkiin. Ja sitten uunipannulle, päälle alumiinigolio ja uuniin kyljysten kumppaniksi. Keitin vielä pakastevihanneksia lisäksi. Kypsiin vihanneksiin lisäsin oliiviöljyä, herbamare-suolaa ja pippuria. Siinä meidän lounas. Ja hyväähän se oli.

Tässä vielä kuva koko lounaasta vihanneksien kera.