Sosekeittoviikko

Meillä oli tällä viikolla kuusi sosekeittopäivää. Nehän on tosi helppoja tehdä ja vain mielikuvitus on rajana. Tässä muutama vinkki, jos joku ei ennen ole tehnyt.

Broccoli-mix-keitto. Pakastettuja parsa- ja kukkakaalen nuppuja sekä porkkanansiivuja. Pilkoin mukaan myös isohkon sipulin. Vettä sen verran, että vihannekset juuri peittyvät. Keittele pehmeiksi ja soseuta. Itse käytän sauvasekoitinta. Lisätä voi esimerkiksi tuorejuustoa sillä maulla, mistä pitää, minä käytin maustamatonta. Lisäksi pippuri-Creaa. Se on tosi hyvä tuote: maustettua ranskankermaa. Lisäksi mausteita maun mukaan. Saostin vaalealla Maizenalla. Pinnalle persiljaa.

Aurinkokeitto bataatista ja porkkanoista. Mukana myös hieman perunaa. Bataatti on hieno juures. Käytän sitä keitoissa, uunijuureksissa ja aivan raakanakin. Mausteeksi taas pippuri-Creaa. Muuten samoin kuin edellinen keitto. Tämä taitaa miellyttää makuhermojani eniten näistä keitoista.

Kukkakaalikeitto aivan samoin kuin edelliset. Tähän käytin valkosipuli-Creaa, mutta siihen en mieltynyt.

Parsakaalikeitto oli ihan nam. Mausteena jotain tuorejuustoa, en enää muista mitä. Keitin ihan tuoreesta, isosta kaalista.


Näitä keittoja syötiin sitten lounaaksi, päivälliseksi ja iltapalaksi. Välipaloiksi hedelmiä. Saatiin ystävältä vajaa sangollinen luumuja, joita kului aikasen paljon. Tosin annoin siskollekin jonkin verran.

Hyviä keittopäiviä!

Ahvenfileitä smetana-yrttikastikkeessa

Meitä on kolme entistä koulukaveria, jotka pyrimme tapaamaan kesäisin, kun yksi Ruotsissa asuva on täällä maisemissa. Hän viettää miehensä kanssa kesän Vaasan saaristossa. Eilen hän toi meille kahdelle jäätelörasiallisen ahvenfileitä. Kotimies oli edellisessä asuinpaikassamme meren äärellä kova kalamies, mutta sairaus vei innon ja nyt asumme ihan muualla. Mutta ruoka oli hyvää. Tässä resepti ollapa hyvä!

Minä tosin tuunasin reseptiä seuraavasti:
Koska fileitä oli niin paljon, ladoin ne vieri viereen kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle, ripottelin päälle suolaa, valkopippuria ja pyöräytin mustapippuria myllystä. Paistoin uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sillä aikaa tein smetana-yrttikastikkeen. Kun fileet olivat paistuneet, ladoin ne uunivuokaan ja kaadoin kastikkeen päälle. Ja vielä hetkeksi uuniin. Tarjoilin perunamuusin kera. Namia!

Ahvenfileet yrttismetanakastikkeessa

3 dl smetanaa

2 dl kuohukermaa

2 rkl hienonnettua tilliä

1 rkl hienonnettua persiljaa

2 rkl hienonnettua

ruohosipulia

1 1/2 sitruunan mehu

valko- ja mustapippuria myllystä

veitsenkärjellinen cayennepippuria

suolaa

12-16 ahvenfileetä

suolaa

musta- ja valkopippuria

Yrttismetanakastike:

Lämmitä smetana ja kerma hiljalleen kattilassa. Lisää joukkoon yrtit, sitruunamehu ja mausteet. lämmitä hetki ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Halutessasi voit lisätä tuoretta
basilikaa ja kirveliä. 

Ahvenfileet:

Poista ahvenfileiden keskellä olevat ruodot leikkaamalla eli tee fileestä kuin housut. Paista fileet voissa puolikypsiksi, nosta ne kastikkeen joukkoon ja hauduta minuutti. Älä paista kalaa liikaa, ettei se kuivu.