Maidoton pannari

Elämä on tuonut lisää rajoituksia kotimiehen ja mun elämään. Ihan selkeästi on nyt uskottava, että maito ei sovi mun pikku masulle. Ei siis laktoositonkaan. Tai siis maitotuotteet. Olen ollut ilman niitä muutaman viikon ja sitten juustonhimossani päätin kokeilla - josko sittenkin voisin syödä. Mutta sain parin päivän vatsanväänteet kokeilustani. Tänään sitten tein eka kerran maidotonta pannaria. Maidon sijaan käytin Oatlyn (mustavalkoinen purkki) kasviskermaa ja mantelimaitoa. Tämän näköistä siitä tuli.

Pannari ei kuplinut tavallisen pannarin tapaan uunissa eikä ruskistunut pinnalta, ei sitten millään. Pohja kyllä ruskistui. Eikä maku luonnollisesti ollut sama kuin maitoon tehdyssä pannarissa, mutta kyllä se silti hyvää oli. Reseptinä oli täältä netistä bongattu Maailman paras pannari.

• 4 dl vehnäjauhoja

• 1 ½ dl sokeria (0,75 dl sokeria) 

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl suolaa

• 1 tl vaniljasokeria

• 8 dl maitoa (2,5 dl Oatlyn kasviskermaa ja 5,5 dl mantelimaitoa)

• 2 kananmunaa

• 100 g sulatettua margariinia (50g sulatettua margariinia) 

• Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini.

• Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-225 asteessa n. ½ tuntia.

Pikkuleipien tekoon

Minä en ole mikään pikkuleipien leipoja, kun en yleensäkään leivo usein. Mutta hyvää pullaa teen, sen uskallaan itekin mainita. Nyt kuitenkin olen hurahtanut viipalepikuleipiin. Ne on niin syötävän hyviä.

Kulho tyhjenee kumman nopeasti!

Tässäpä sitten resepti:

200 g voita

2,5 dl sokeria

1 keltuainen

2 rkl siirappia

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

3 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää keltuainen hyvin vatkaten.
3. Lisää siirappi.
4. Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja vaniljasokeri ja lisää taikinaan.
5. Muotoile taikinasta 2. 2 cm leveitä tankoja (8 kpl) leivinpaperille kauas toisistaa, sillä ne leviävät uunissa runsaasti.
6. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.
7. Leikkaa tangot heti uunista otettuasi vinoiksi viipaleiksi.

Tänään kokeilin toista saamaani reseptiä.

100 g voita

1,5 dl tomusokeria

1,5 rkl siirappia

2,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

(jos taikina liian tykkyä, voit lisätä 0,5 dl vettä tai maitoa)

Minä lisäsin vettä ja taikina tuli aivan liian veteläksi ja niin jouduin lisäämään vielä jauhoja. Kyllä nuo ekan reseptin mukaiset leipäset maistuvat paremmilta, vaikka ainekset nyt eivät paljon poikkea. Kummasti vaan nämä eivät millään ruskistuneet päältä.

Karjalanpaistipata a´la Hellevi

No niin, siinä se nyt sitten on. Tuunattu karjalanpaisti. Ostin kaksi 600 g:n pakettia karjalanpaistilihaa ja laitoin ne liotettuun savipataan. Ripottelin päälle suolaa ja pippuria sekä hieman vasikkafondia. Pilkoin yhden keskikokoisen yksikyntisen valkosipulin lohkoiksi ja lisäsin lihan sekaan. Meinasin laittaa rosmariinia, mutta päätinkin käväistä ulkona katsomassa olisiko timjaminvarsia vielä maassa. Ja sieltähän niitä löytyi, joten heitin oksia sekaan. Vettä laitoin niin, että ylimmät lihat eivät ihan peittyneet. Ja sitten kylmään uuniin, joka lämpeni +200 asteeseen. Liha muhi siellä tunnin. Sen jälkeen lisäsin juureksia. Kaapissa oli tällä kertaa: perunoita, bataattia, porkkanoita ja palsternakkaa. Vielä lisäksi yksi keltasipuli ja kesäkurpitsaa. Lisäsin juurekset pataan ja annoin olla uunissa vielä tunnin. Niin ja lisäsin vielä kypsymisen loppuvaiheessa hieman ruskeaa Maizenaa, että liemi hieman paksunisi, mutten lisännyt tarpeeksi.

Lopputulema: lientä oli niin paljon, että sai syödä keittona. Juurekset olivat liian kauan uunissa ja lihat liian vähän aikaa. Mutta silti maku oli hyvä. Noukin tietenkin timjamin oksat pois ennen tarjoilua.

Broileri-nuudeliwokki

Eihän tämä oikeasti ole mikään wokki, kun mulla ei ole edes wokkipannua puhumattakaan, että osaisin sitä tehdä, mutta katotaan, miten tämän ruuan tein.

1 pkt broilerin paloja
öljyä
valkosipulia
inkivääritahnaa
pari pkt nuudeleita
tomaattia
kesäkurpitsaa
tai joitain muita haluamiasi vihanneksia
suolaa
Satay-kastiketta
hunajaa

Kotimies paisteli broilerinpaloja sillä aikaan, kun minä pilkoin tomaatin ja pätkän kesäkurpitsaa. Tein ensin kurpitsasta noin millin vahvuisia viipaleita, jotka sitten päällekkäin asetettuina viipaloin suikaleiksi.

Maustoin broilerinpalat inkivääritahnalla ja suolalla sen jälkeen, kun olin lisännyt aivan pieniksi pilkotun "yksikyntisen" valkosipulin. Olisi ehkä parempi lisätä inkivääritahna nuudeleihin, mutta nyt tein näin.

Kiehautin vedenkeittimellä vettä ja kaadoin sen kulhoon, johon olin pienentänyt pari pakettia nuudeleita. Kansi päälle ja odottelua viitisen minuuttia. Sitten siivilöin nuudelit ja kumosin ne pannulle, johon olin lorauttanut ensinn öljyä. Pannulta olin tietenkin ensin poistanut broilerinpalat sivuun odottelemaan. Pyörittelin nuudeleita öljyssä pannulla ja lisäsin tomaatin ja kurpitsan palat. Lopuksi lisäsin Satay-kastiketta ja suolaa.

Kun nuudeliseos oli sopivaa, kaadoin kaikki kulhoon ja broilerinpalat päälle. Sitten sekoittelemaan. Kannattaa tarkistaa maku tässä vaiheessa. Lisäsin vielä suolaa ja hunajaa.

Maustaminen on tietenkin hyvä tehdä ihan oman maun mukaan. Kotimies kyllä tykkäsi. Itse olin sitä mieltä, että parempaakin olen joskus syönyt. :)

Kaalilaatikko

Olishan tuo kuva saanut olla täydestä astiasta, mutta oli niin kiire lappaa sitä lautaselle.

Kaalilaatikosta lienee yhtä monta reseptiä kuin on kokkejakin ja minäkin teen varmaan joka kerta erilaista. Tällä kertaa se tehtiin näin:

ison valkokaalin puolikas

400 g jauhelihaa

1 pkt  pekonia (jos et pidä lievästä savustetun mausta valmiissa ruuassa, jätä tämä pois)

iso sipuli

valkosipulia (käytin yhden kynnettömän sipulin)

1 prk ( 2 dl) pippurikermaa

2 munaa

suolaa

siirappia

meiramia

juustoraastetta

Pilko kaali ja keitä sitä vesitilkassa (voit lisätä halutessasi kasviskuution veteen) isossa kattilassa melkein kypsäksi. Paista sillä aikaa öljyssä (minä käytän Neito-rypsiöljyä, siinä on mieto maku) sipuli, valkosipuli ja jauheliha lisäten tässä järjestyksessä pannulle. Kun liha on ruskistunut, mausta seos suolalla (pari teelusikallista).

Kaada vesi pois kaalista ja lisää kattilaan kaalin sekaan paistettu lihaseos. Sekoita ja lisää siirappia noin puoli desiä tai maun mukaan. Lisää vielä meirami ja maista, että maku on sopiva.

Kaada seos voideltuun (minä käytän vuokaspraytä, on tosi hyvä keksintö) vuokaan ja lisää kerma-munaseos. Ripottele pinnalle vielä runsaasti juustoraastetta. Voit myös jättä munan pois ja lisätä vain kerman.

Laatikko on hyvää jäähtyneenäkin. Kävin juuri syömässä taas ison annoksen. Kohta vuoka onkin tyhjä :).

Sosekeittoviikko

Meillä oli tällä viikolla kuusi sosekeittopäivää. Nehän on tosi helppoja tehdä ja vain mielikuvitus on rajana. Tässä muutama vinkki, jos joku ei ennen ole tehnyt.

Broccoli-mix-keitto. Pakastettuja parsa- ja kukkakaalen nuppuja sekä porkkanansiivuja. Pilkoin mukaan myös isohkon sipulin. Vettä sen verran, että vihannekset juuri peittyvät. Keittele pehmeiksi ja soseuta. Itse käytän sauvasekoitinta. Lisätä voi esimerkiksi tuorejuustoa sillä maulla, mistä pitää, minä käytin maustamatonta. Lisäksi pippuri-Creaa. Se on tosi hyvä tuote: maustettua ranskankermaa. Lisäksi mausteita maun mukaan. Saostin vaalealla Maizenalla. Pinnalle persiljaa.

Aurinkokeitto bataatista ja porkkanoista. Mukana myös hieman perunaa. Bataatti on hieno juures. Käytän sitä keitoissa, uunijuureksissa ja aivan raakanakin. Mausteeksi taas pippuri-Creaa. Muuten samoin kuin edellinen keitto. Tämä taitaa miellyttää makuhermojani eniten näistä keitoista.

Kukkakaalikeitto aivan samoin kuin edelliset. Tähän käytin valkosipuli-Creaa, mutta siihen en mieltynyt.

Parsakaalikeitto oli ihan nam. Mausteena jotain tuorejuustoa, en enää muista mitä. Keitin ihan tuoreesta, isosta kaalista.


Näitä keittoja syötiin sitten lounaaksi, päivälliseksi ja iltapalaksi. Välipaloiksi hedelmiä. Saatiin ystävältä vajaa sangollinen luumuja, joita kului aikasen paljon. Tosin annoin siskollekin jonkin verran.

Hyviä keittopäiviä!

Ahvenfileitä smetana-yrttikastikkeessa

Meitä on kolme entistä koulukaveria, jotka pyrimme tapaamaan kesäisin, kun yksi Ruotsissa asuva on täällä maisemissa. Hän viettää miehensä kanssa kesän Vaasan saaristossa. Eilen hän toi meille kahdelle jäätelörasiallisen ahvenfileitä. Kotimies oli edellisessä asuinpaikassamme meren äärellä kova kalamies, mutta sairaus vei innon ja nyt asumme ihan muualla. Mutta ruoka oli hyvää. Tässä resepti ollapa hyvä!

Minä tosin tuunasin reseptiä seuraavasti:
Koska fileitä oli niin paljon, ladoin ne vieri viereen kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle, ripottelin päälle suolaa, valkopippuria ja pyöräytin mustapippuria myllystä. Paistoin uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sillä aikaa tein smetana-yrttikastikkeen. Kun fileet olivat paistuneet, ladoin ne uunivuokaan ja kaadoin kastikkeen päälle. Ja vielä hetkeksi uuniin. Tarjoilin perunamuusin kera. Namia!

Ahvenfileet yrttismetanakastikkeessa

3 dl smetanaa

2 dl kuohukermaa

2 rkl hienonnettua tilliä

1 rkl hienonnettua persiljaa

2 rkl hienonnettua

ruohosipulia

1 1/2 sitruunan mehu

valko- ja mustapippuria myllystä

veitsenkärjellinen cayennepippuria

suolaa

12-16 ahvenfileetä

suolaa

musta- ja valkopippuria

Yrttismetanakastike:

Lämmitä smetana ja kerma hiljalleen kattilassa. Lisää joukkoon yrtit, sitruunamehu ja mausteet. lämmitä hetki ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Halutessasi voit lisätä tuoretta
basilikaa ja kirveliä. 

Ahvenfileet:

Poista ahvenfileiden keskellä olevat ruodot leikkaamalla eli tee fileestä kuin housut. Paista fileet voissa puolikypsiksi, nosta ne kastikkeen joukkoon ja hauduta minuutti. Älä paista kalaa liikaa, ettei se kuivu.