Uunilohi ja uunijuurekset

Pitkästä aikaa tein lohta. Poistin fileestä ruodot ja laitoin folion päälle uunipellille nahkapuoli alaspäin. Päälle ripottelin sopivasti suolaa ja lopuksi sivelin ruohosipulilla maustettua tuorejuustoa. Juuresnyytteihin tein pieniä perunaveneitä ja porkkanatikkuja. Kääntelin ne astiassa, jonne kaadoin oliiviöljyä, murskasin yhden yksikyntisen valkosipulin, tuoretta tilliä ja suolaa. Piti laittaman mukaan myös tomaattia, mutta unohdin, niin ja tuoretta timjamia, mutta unohdin senkin. Mutta hyvää tuli silti. Näissä hommissahan vain mielikuvitus on rajana.

Italialaiset lihapullat

AlfaTV:ltä tulee mukava ruokaohjelma Mayn keittiö. Katson sitä silloin tällöin. Viimeksi, kun katsoin, hän teki italialaisia lihapullia. Päätin minäkin kokeilla. Jouduin kuitenkin tuunaamaan, kun ei ollut kaikkia aineita. Eli tein näin:

Tee ensin kastike kiehumaan

Kaksi purkkia säilöttyjä, kuorittuja tomaatteja (meinasin ostaa Muttia, mutta oli kaksi kertaa kalliimpaa kuin Rainbow, joten päädyin halvempaan)

Yksi iso tai kaksi keskikokoista keltasipulia

Neljä valkosipulin kynttä tai kaksi yksikyntistä

Kuivattua basilikaa

Oliiviöljyä

Suolaa

Pilko sipulit ja kuullota ne runsaassa oliiviöljyssä. Lisää tomaatit kastikkeineen purkeista. Huuhtele purkit vesitilkalla ja lisää pataan. Lisää kuivattua basilikaa runsas ruokalusikallinen. En mittaillut aineita, ihan sormituntumalla vain laitoin. Ripaus suolaa. Painele perunatömpällä tomaatit rikki ja lisää hieman vielä oliiviöljyä ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä ainakin 45 minuuttia.

Lihapullat

Kaksi 450 g rasiaa jauhelihaa (oli tarkoitus ottaa nautaa ja sika-nautaa pakastimesta, mutta tulikin vain sika-nautaa)

Kolme kananmunaa

Korppujauhoja sopivasti ehkä noin desi

Maitoa liraus

Rakuunaa kuivattuna

Parmesaania raastettuna (mulla oli vain goudaa)

Suolaa

Pippuria myllystä

Tässäkään en mittaillut juurikaan aineita, vaan kaikki kulhoon ja hyvin sekaisin. Tee isoja pullia ja paista ne pannussa, jossa on noin puoli senttiä oliiviöljyä. Kun pullat ovat kauniin ruskeita, nostele ne kastikkeeseen ja anna vielä kiehua, niin että kypsyvät myös sisältä. Lisää loppuvaiheessa vielä sormin revittyä tuoretta basilikaa. Tarkista maku.

Keitä lisukkeeksi pastaa. Koska tästä tulee aika iso annos, loppu jäi ainakin meillä jääkaappiin. Sopii hyvin myös pehmeän leivän kanssa syötäväksi.

On uskomattoman hyvää.

Tässä on linkki Mayn keittiö -ohjelmaan, jossa hän näitä valmistaa http://alfatv.fi/arkisto/

Jos linkki ei vie kyseiseen ohjelmaan, niin valitse arkistosta Viihde ja kulttuuri ja selaa ohjelmia niin, että löytyy ohjelma nimeltä Mayn keittiö Italialaiset lihapullat.

Kaalilaatikko toisin

Ja taas kaalilaatikkoa. Tällä kertaa tein sen toisin.

On se käynyt kaupaksi!

Halusin nähdä mahdollisimman vähän vaivaa ja siksi tein tällä kertaa kaalilaatikon toisin.

400 g jauhelihaa

puolikas valkokaali

2 sipulia

1 porkkana

1,5 dl puuroriisiä

pari desiä lihalientä kuutioista tehtynä

2 prk laktoositonta juustokermaa (4 dl)

suolaa

mustapippuria

siirappia

Vaikka oikeastaan ruoka-aineiden määrän voi itsekin miettiä sopivaksi. 

Pilkoin kaalin, sipulit ja porkkanan ja laitoin voideltuun vuokaan. Sekoitin lihaan suolaa ja pippuria. Laitoin kaikki aineet sellaisenaan uunivuokaan ja sekoittelin niitä. Lisäsin lihaliemen ja kerman ja sekoittelin lisää. Riisitkin siis raakoina vaan sekaan. Lopuksi liruttelin vielä siirappia sekaan. Mausteita maun mukaan lisää.

Sitten uuniin +200 astetta noin 1,5 - 2 tuntia. Ja siinäpä se. Tajoilu puolukkahillon ja tuoreiden vihannesten kera.

Täytyy kyllä sanoa, että perinteisellä tavalla tehtynä ja ilman riisiä tykkään enemmän. Voihan tuon riisin tästäkin jättää pois, mutta sitten pitää vähentää nestettä.

Bon apetit!

Possun sisäfile ja kerma-sipuliperunat

En tiedä onko olemassa toista juhannuspäivää, mutta tänään on eilisen juhannuspäivän jälkeinen päivä ja sunnuntai. Juhannus on vietetty rauhallisesti kotioloissa. Aattona oltiin pikkuveljen luona siskojen kanssa ja eilen sekä tänään koko päivä vietetty sisällä.

Ruuaksi otin illalla possun sisäfilen pakastimesta jääkaappiin sulamaan. Aamulla marinoin sen. Marinadiin laitoin oliiviöljyä, suolaa, pippuria myllystä, paljon timjamia, kirveliä ja valkosipulia. File muovipussiin ja marinadi perään ja sitten jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Olisi kyllä saanut olla marinadissa vaikkapa koko yönkin, mutta olin unohtanut ottaa sen sulamaan.

Lisukkeeksi viipaloin pikkumonitoimella perunoita ja ison keltasipulin. Lisäksi pilkoin puolitoista yksikyntistä valkosipulia, kun puolikas meni tuohon yllä mainittuun marinadiin. Sekoitin kasviskermaa, tuorejuustoa (oli vain maustamatonta kotona), suolaa ja pippuria. Sitten vaan kaikki sekaisin ja uuniin vähän yli tunniksi. Varmaan maustettu tuorejuusto tai ruokakerma olisivat antaneet vielä tuhdimman maun.

Otin fileen jääkaapista lämpenemään ja ruskistin sen kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa. Laitoin uuniastiaan, kaadoin loput marinadit päälle ja kaiken ylle folio. Uuniin noin puoli tuntia ennen perunavuuan valmistumista. Lopussa hetki ilman foliota uunissa.

Sitten vaan liha viipaleiksi, omalta kasvimaalta salaattia ja sipulin varsia ja lisäksi kaupan tomotusta ja kurkkua. Siinäpä tämän päivän ateria. Bon appetit!

Salaattia luonnosta ja kaupasta

Ei todellakaan ole houkuttelevan näköinen kuva, mutta tosi hyvää. Eli kokosin salaatin käyttäen mm. seuraavia ainesosia:
-  horsmanversoja pienennettyinä
-  voikukan kukkia ja nuppuja revittyinä pienemmiksi
-  tomaattia
-  kurkkua
-  ruohosipulia
-  cashew-pähkinöitä pienennettyinä
-  pistaasipähkinöitä
-  auringonkukan siemeniä
-  purkki sardiinia pienennettyinä tai esim. uunilohta, jota jäänyt tähteeksi tms.

Kaiken ylle Auran cesar- tai kurkkumajoneesia, joka sekoitetaan salaatin joukkoon. Tarjoilu Ryvitan ja teen kera.

Jauhelihapekonirulla

Oli aikasen hyvää! Näin tämän jossain netissä ja päätin tehdä minäkin. Tosin tuunasin vähän, kun en muista, mitä mausteita hän siihen laittoi. Niin ja hänellä oli käytössä sushin rullaamiseen tarkoitettu bambuliina. Mutta leivinpaperi käy oikein hyvin.

Näitä tarvitset ainakin
400-500 g jauhelihaa
1 pkt pekonia
emmental-juustoa
maustetta lihan maustamiseen, minä käytin Taco-maustetta ja se sopi hyvin

Sekoita mausteet lihaan hyvin. Asettele pekoninviipaleet vieri viereen leivinpaperin päälle. Painele jauheliha pekoninviipaleiden päälle, niin että ne peittyvät. Siitä tulee sellainen sentin paksuinen ja suorakaiteen muotoinen levy. Leikkaa emmentalista sentin levyisiä puikkoja ja asettele ne pituussuuntaan jauhelihalevyn itsesi puoleiselle reunalle. Kääri sitten leivinpaperin avulla koko komeus rullaksi. Katkaise rulla - ellei sinulla ole niin pitkää pannua - ja ruskista rullat kauttaaltaan käännellen niitä kahden paistinlastan avulla. Nosta ne sitten uunipannulle ja laita 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi. Voitele pari kertaa paistumisen aikana BBQ-kastikkeella.

Leikkaa paksuhkoiksi viipaleiksi ja eikun syömään! Nåh, keitä nyt kuitenkin jotain seuraksi, perunoita esimerkiksi ja tietenkin salaattia tai muita vihanneksia mukaan. Niitähän on hyvä syödä puolisen kiloa päivässä - mukaan lasketaan marjat ja hedelmät.

Keisarinnan lohikeitto

Sain vinkin siskolta tästä keitosta. Oli kyllä niin hyvää, ettei sanotuksi saa. Erilainen lohikeitto, täytyy sanoa. Tosin seuraavan kerran, kun keitän, laitan pari perunaa enemmän. Muutenkin laiton yhden porkkanan sijasta kaksi keskikokoista. Mutta tässä resepti, joka on netistä löytynyt, lisäämäi pienin muutoksin.

400 g kirjolohifilee
2 sipulia silputtuina
4 valkosipulin kynttä silputtuina
1 rkl voita
2 maustekurkkua kuutioina
1-2 porkkanaa suikaleina
4 (tai 6) kiintää perunaa reiluina suikaleina
1 rkl hunajaa (ei liikaa)
1-2 rkl sitruunanmehua
3 kasvisliemikuutiota
1 kalaliemikuutio
4 dl kuohukermaa
1 l vettä
mustapippuria myllystä
1 tl kalamaustetta
tuoretta tilliä reilusti

Kuullota voissa kevyesti sipulit, porkkanat ja perunat. Lisää vesi ja liemikuutiot. Kiehauta ja lisää maustekurkut, hunaja, mausteet (ei tilliä vielä), sitruunanmehu ja kerma.Anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat kypsiä - älä keitä niitä mössöksi. Poista lohestaruodot ja nahka, leikkaa sormen levyisiksi suikaleiksi, lisää keittoon ja anna hautua hiljalleen hetki ennen tarjoilua (n. 10 min. virran voit jo katkaista). Lisää lopuksi tillisilppu. Tarkista maku, pitäisi olla makean kirpeähköä.

Maistuu aidon ruisleivän kanssa