Maidoton pannari

Elämä on tuonut lisää rajoituksia kotimiehen ja mun elämään. Ihan selkeästi on nyt uskottava, että maito ei sovi mun pikku masulle. Ei siis laktoositonkaan. Tai siis maitotuotteet. Olen ollut ilman niitä muutaman viikon ja sitten juustonhimossani päätin kokeilla - josko sittenkin voisin syödä. Mutta sain parin päivän vatsanväänteet kokeilustani. Tänään sitten tein eka kerran maidotonta pannaria. Maidon sijaan käytin Oatlyn (mustavalkoinen purkki) kasviskermaa ja mantelimaitoa. Tämän näköistä siitä tuli.

Pannari ei kuplinut tavallisen pannarin tapaan uunissa eikä ruskistunut pinnalta, ei sitten millään. Pohja kyllä ruskistui. Eikä maku luonnollisesti ollut sama kuin maitoon tehdyssä pannarissa, mutta kyllä se silti hyvää oli. Reseptinä oli täältä netistä bongattu Maailman paras pannari.

• 4 dl vehnäjauhoja

• 1 ½ dl sokeria (0,75 dl sokeria) 

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl suolaa

• 1 tl vaniljasokeria

• 8 dl maitoa (2,5 dl Oatlyn kasviskermaa ja 5,5 dl mantelimaitoa)

• 2 kananmunaa

• 100 g sulatettua margariinia (50g sulatettua margariinia) 

• Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini.

• Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-225 asteessa n. ½ tuntia.

Pikkuleipien tekoon

Minä en ole mikään pikkuleipien leipoja, kun en yleensäkään leivo usein. Mutta hyvää pullaa teen, sen uskallaan itekin mainita. Nyt kuitenkin olen hurahtanut viipalepikuleipiin. Ne on niin syötävän hyviä.

Kulho tyhjenee kumman nopeasti!

Tässäpä sitten resepti:

200 g voita

2,5 dl sokeria

1 keltuainen

2 rkl siirappia

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

3 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää keltuainen hyvin vatkaten.
3. Lisää siirappi.
4. Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja vaniljasokeri ja lisää taikinaan.
5. Muotoile taikinasta 2. 2 cm leveitä tankoja (8 kpl) leivinpaperille kauas toisistaa, sillä ne leviävät uunissa runsaasti.
6. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.
7. Leikkaa tangot heti uunista otettuasi vinoiksi viipaleiksi.

Tänään kokeilin toista saamaani reseptiä.

100 g voita

1,5 dl tomusokeria

1,5 rkl siirappia

2,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

(jos taikina liian tykkyä, voit lisätä 0,5 dl vettä tai maitoa)

Minä lisäsin vettä ja taikina tuli aivan liian veteläksi ja niin jouduin lisäämään vielä jauhoja. Kyllä nuo ekan reseptin mukaiset leipäset maistuvat paremmilta, vaikka ainekset nyt eivät paljon poikkea. Kummasti vaan nämä eivät millään ruskistuneet päältä.

Karjalanpaistipata a´la Hellevi

No niin, siinä se nyt sitten on. Tuunattu karjalanpaisti. Ostin kaksi 600 g:n pakettia karjalanpaistilihaa ja laitoin ne liotettuun savipataan. Ripottelin päälle suolaa ja pippuria sekä hieman vasikkafondia. Pilkoin yhden keskikokoisen yksikyntisen valkosipulin lohkoiksi ja lisäsin lihan sekaan. Meinasin laittaa rosmariinia, mutta päätinkin käväistä ulkona katsomassa olisiko timjaminvarsia vielä maassa. Ja sieltähän niitä löytyi, joten heitin oksia sekaan. Vettä laitoin niin, että ylimmät lihat eivät ihan peittyneet. Ja sitten kylmään uuniin, joka lämpeni +200 asteeseen. Liha muhi siellä tunnin. Sen jälkeen lisäsin juureksia. Kaapissa oli tällä kertaa: perunoita, bataattia, porkkanoita ja palsternakkaa. Vielä lisäksi yksi keltasipuli ja kesäkurpitsaa. Lisäsin juurekset pataan ja annoin olla uunissa vielä tunnin. Niin ja lisäsin vielä kypsymisen loppuvaiheessa hieman ruskeaa Maizenaa, että liemi hieman paksunisi, mutten lisännyt tarpeeksi.

Lopputulema: lientä oli niin paljon, että sai syödä keittona. Juurekset olivat liian kauan uunissa ja lihat liian vähän aikaa. Mutta silti maku oli hyvä. Noukin tietenkin timjamin oksat pois ennen tarjoilua.

Broileri-nuudeliwokki

Eihän tämä oikeasti ole mikään wokki, kun mulla ei ole edes wokkipannua puhumattakaan, että osaisin sitä tehdä, mutta katotaan, miten tämän ruuan tein.

1 pkt broilerin paloja
öljyä
valkosipulia
inkivääritahnaa
pari pkt nuudeleita
tomaattia
kesäkurpitsaa
tai joitain muita haluamiasi vihanneksia
suolaa
Satay-kastiketta
hunajaa

Kotimies paisteli broilerinpaloja sillä aikaan, kun minä pilkoin tomaatin ja pätkän kesäkurpitsaa. Tein ensin kurpitsasta noin millin vahvuisia viipaleita, jotka sitten päällekkäin asetettuina viipaloin suikaleiksi.

Maustoin broilerinpalat inkivääritahnalla ja suolalla sen jälkeen, kun olin lisännyt aivan pieniksi pilkotun "yksikyntisen" valkosipulin. Olisi ehkä parempi lisätä inkivääritahna nuudeleihin, mutta nyt tein näin.

Kiehautin vedenkeittimellä vettä ja kaadoin sen kulhoon, johon olin pienentänyt pari pakettia nuudeleita. Kansi päälle ja odottelua viitisen minuuttia. Sitten siivilöin nuudelit ja kumosin ne pannulle, johon olin lorauttanut ensinn öljyä. Pannulta olin tietenkin ensin poistanut broilerinpalat sivuun odottelemaan. Pyörittelin nuudeleita öljyssä pannulla ja lisäsin tomaatin ja kurpitsan palat. Lopuksi lisäsin Satay-kastiketta ja suolaa.

Kun nuudeliseos oli sopivaa, kaadoin kaikki kulhoon ja broilerinpalat päälle. Sitten sekoittelemaan. Kannattaa tarkistaa maku tässä vaiheessa. Lisäsin vielä suolaa ja hunajaa.

Maustaminen on tietenkin hyvä tehdä ihan oman maun mukaan. Kotimies kyllä tykkäsi. Itse olin sitä mieltä, että parempaakin olen joskus syönyt. :)

Kaalilaatikko

Olishan tuo kuva saanut olla täydestä astiasta, mutta oli niin kiire lappaa sitä lautaselle.

Kaalilaatikosta lienee yhtä monta reseptiä kuin on kokkejakin ja minäkin teen varmaan joka kerta erilaista. Tällä kertaa se tehtiin näin:

ison valkokaalin puolikas

400 g jauhelihaa

1 pkt  pekonia (jos et pidä lievästä savustetun mausta valmiissa ruuassa, jätä tämä pois)

iso sipuli

valkosipulia (käytin yhden kynnettömän sipulin)

1 prk ( 2 dl) pippurikermaa

2 munaa

suolaa

siirappia

meiramia

juustoraastetta

Pilko kaali ja keitä sitä vesitilkassa (voit lisätä halutessasi kasviskuution veteen) isossa kattilassa melkein kypsäksi. Paista sillä aikaa öljyssä (minä käytän Neito-rypsiöljyä, siinä on mieto maku) sipuli, valkosipuli ja jauheliha lisäten tässä järjestyksessä pannulle. Kun liha on ruskistunut, mausta seos suolalla (pari teelusikallista).

Kaada vesi pois kaalista ja lisää kattilaan kaalin sekaan paistettu lihaseos. Sekoita ja lisää siirappia noin puoli desiä tai maun mukaan. Lisää vielä meirami ja maista, että maku on sopiva.

Kaada seos voideltuun (minä käytän vuokaspraytä, on tosi hyvä keksintö) vuokaan ja lisää kerma-munaseos. Ripottele pinnalle vielä runsaasti juustoraastetta. Voit myös jättä munan pois ja lisätä vain kerman.

Laatikko on hyvää jäähtyneenäkin. Kävin juuri syömässä taas ison annoksen. Kohta vuoka onkin tyhjä :).

Sosekeittoviikko

Meillä oli tällä viikolla kuusi sosekeittopäivää. Nehän on tosi helppoja tehdä ja vain mielikuvitus on rajana. Tässä muutama vinkki, jos joku ei ennen ole tehnyt.

Broccoli-mix-keitto. Pakastettuja parsa- ja kukkakaalen nuppuja sekä porkkanansiivuja. Pilkoin mukaan myös isohkon sipulin. Vettä sen verran, että vihannekset juuri peittyvät. Keittele pehmeiksi ja soseuta. Itse käytän sauvasekoitinta. Lisätä voi esimerkiksi tuorejuustoa sillä maulla, mistä pitää, minä käytin maustamatonta. Lisäksi pippuri-Creaa. Se on tosi hyvä tuote: maustettua ranskankermaa. Lisäksi mausteita maun mukaan. Saostin vaalealla Maizenalla. Pinnalle persiljaa.

Aurinkokeitto bataatista ja porkkanoista. Mukana myös hieman perunaa. Bataatti on hieno juures. Käytän sitä keitoissa, uunijuureksissa ja aivan raakanakin. Mausteeksi taas pippuri-Creaa. Muuten samoin kuin edellinen keitto. Tämä taitaa miellyttää makuhermojani eniten näistä keitoista.

Kukkakaalikeitto aivan samoin kuin edelliset. Tähän käytin valkosipuli-Creaa, mutta siihen en mieltynyt.

Parsakaalikeitto oli ihan nam. Mausteena jotain tuorejuustoa, en enää muista mitä. Keitin ihan tuoreesta, isosta kaalista.


Näitä keittoja syötiin sitten lounaaksi, päivälliseksi ja iltapalaksi. Välipaloiksi hedelmiä. Saatiin ystävältä vajaa sangollinen luumuja, joita kului aikasen paljon. Tosin annoin siskollekin jonkin verran.

Hyviä keittopäiviä!

Ahvenfileitä smetana-yrttikastikkeessa

Meitä on kolme entistä koulukaveria, jotka pyrimme tapaamaan kesäisin, kun yksi Ruotsissa asuva on täällä maisemissa. Hän viettää miehensä kanssa kesän Vaasan saaristossa. Eilen hän toi meille kahdelle jäätelörasiallisen ahvenfileitä. Kotimies oli edellisessä asuinpaikassamme meren äärellä kova kalamies, mutta sairaus vei innon ja nyt asumme ihan muualla. Mutta ruoka oli hyvää. Tässä resepti ollapa hyvä!

Minä tosin tuunasin reseptiä seuraavasti:
Koska fileitä oli niin paljon, ladoin ne vieri viereen kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle, ripottelin päälle suolaa, valkopippuria ja pyöräytin mustapippuria myllystä. Paistoin uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sillä aikaa tein smetana-yrttikastikkeen. Kun fileet olivat paistuneet, ladoin ne uunivuokaan ja kaadoin kastikkeen päälle. Ja vielä hetkeksi uuniin. Tarjoilin perunamuusin kera. Namia!

Ahvenfileet yrttismetanakastikkeessa

3 dl smetanaa

2 dl kuohukermaa

2 rkl hienonnettua tilliä

1 rkl hienonnettua persiljaa

2 rkl hienonnettua

ruohosipulia

1 1/2 sitruunan mehu

valko- ja mustapippuria myllystä

veitsenkärjellinen cayennepippuria

suolaa

12-16 ahvenfileetä

suolaa

musta- ja valkopippuria

Yrttismetanakastike:

Lämmitä smetana ja kerma hiljalleen kattilassa. Lisää joukkoon yrtit, sitruunamehu ja mausteet. lämmitä hetki ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Halutessasi voit lisätä tuoretta
basilikaa ja kirveliä. 

Ahvenfileet:

Poista ahvenfileiden keskellä olevat ruodot leikkaamalla eli tee fileestä kuin housut. Paista fileet voissa puolikypsiksi, nosta ne kastikkeen joukkoon ja hauduta minuutti. Älä paista kalaa liikaa, ettei se kuivu.

Tattikeitto

80-luvulla olin ahkera sienestäjä, sittemmin se on ollut vain satunnaista. Eilen otin korin käsivarrelle ja päätin käväistä läheisessä metsässä tutkailemassa löytyisikö sieltä sieniä. Heti kotipihasta löysin voitatteja ja yhden kunnon kokoisen ja tosi hyvännäköisen ja madottoman herkkutatin. Pikkumetsästä löytyi lisäksi muutama hapero ja kangastatti sekä jokunen kangasrousku.

Kotona pilkoin tatit ja heitin ne kuumaan pannuun ja kiehutin nesteet pois. Lisäsin hieman voita ja paistoin vielä hetken. Rouskut ryöppäsin ja pakastin, haperot pakastin paloiteltuina. Tänään sitten keitin tateista keiton.

Kuullotin öljyssä pilkotun sipulin ja valkosipulin kynnen. Lisäsin tatit ja annoin hautua hetken. Lisäsin mössön päälle vähän vehnäjauhoja ja hetken kuluttua kiehuvaa vettä sopivasti ja heitin joukkoon kasvisliemikuution. Ai niin, ripsautin sipulien päälle hieman curryä. En itse kovin välitä tästä mausta, ajattelin vain kokeilla. Annoin kiehua hiljalleen hetken aikaa. Heitin sekaan vähän kuivattua (itse kasvatettua) timjamia ja persiljaa. Vielä purkki Nordic-ruokakermaa, joka ei ole kermaa nähnytkään. Piti lisätä vielä saostusta Maizenan muodossa, kun laitoin liian vähän vehnäjauhoja. Sain kovasti kiitosta kotimieheltä keitosta!

Pastasörsseli

En ollut varannut tämän päivän lounaaksi mitään erityistä, josta laittaa ruokaa, siispä improvisoin. Kotimiehelle fosforiköyhä ateria oli nimeltään pastasörsseli.

Keitin rusettipastan kypsäksi, lisäsin veteen hieman vasikkafondia. Paistoin öljyssä pieneksi pilkottua sipulia, valkosipulia ja tomaattia aika kauan. Sekoitin sen pastan sekaan ja maustoin pippurilla myllystä ja hyppysellisellä suolaa.Itse kasvatettua ja kuivattua persiljaa koristeeksi. Kotimies lisäsi vielä tomaattisosetta. Söi kaiken ja sanoi vielä, että hyvää oli.

Eihän tuo nyt kummoiselta näytä, mutta maku kai se ratkaisee.

Vihanneskeitto a´la Hellevi

On mennyt kotimiehen kohdalla hieman huonosti viime aikoina. Jo viisi kuukautta on konkannut vasenta jalkaansa. Sitä on hoidettu kortisonilla ja kymmenellä fysioterepiakäynnillä ilman mainittavaa apua. Pahemmaksi tuntui vain menevän. Kehotin häntä tämän munuaisten vajaatoimintansa takia otattamaan hieman labroja. Siinä todettiin kihtiarvot melkoisen korkeiksi. Kihti on alkanut jo vuosia sitten ja hän käyttää Apurin-lääkettä siihen, sillä se tukee myös munuaisia. MUTTA tulosten jälkeen hän lisäsi annostusta ja kas, jalka on tullut paljon paremmaksi. Ei tarvitse keppiäkään ja ontuu vain hieman. Olisiko sittenkin kyseessä ollut kihtikipu koko tämän vaikean ajan?

Siitä johtuen on pakko vähentää lihan syöntiä. On muuten aika kurjaa laittaa ruokaa samanaikaisesti kolmen dieetin mukaisesti: sydän-, munuais- ja kihtidieetin. Tänään siis tarjosin vihanneskeittoa.

On vähän tylsän näköinen kuva

Heitin kattilaan pakastevihanneksia (kukka- ja parsakaali sekä porkkana), perään vettä ja kasvisliemikuutio. Pilkoin ison sipulin pieniksi ja lisäsin keittoon. 

Välillä käväisin keräämässä kesän timjami- ja persiljasatoni

Pilkoin vielä keittoon noin puoli kourallista timjamia varsineen. Keitin pehmeäksi ja soseutin. Jääkaapin perältä löytyi Creme Bonjour -purkin loppu maustettuna valkosipulilla ja yrteillä. Lisäsin senkin keittoon. Siten hellalle, mausteeksi suolaa ja pippuria myllystä. Suurustin keiton vaalealla Maizenalla. Lopuksi lisäsin vielä pilkottua persiljaa. Olipahan hyvää.

Nallen leipäset

Heti alkuun on todettava, että nämä leipäset sisältävät täysjyväohraa, joka ei sovi munuaisdieetillä oleville!

Tässä päivänä muutamana päätin tutkailla paljonko jauhokaapissa on päiväykseltään vanhentuneita tuotteita. Ja olihan niitä. Kaksi-kolmekin vuotta vanhoja jauhoja. Heitin niitä pois, vaikka en ole ollenkaan vakuuttunut, että olisivat olleet käyttökelvottomia. Tutkiessani Nalle Ohra -täysjyvähiutalepakettia, hoksasin siinä Nallen leipäset -reseptin. Ja yliajasta huolimatta päätin kokeilla niitä, kun vaikuttivat maistuvaisilta. Ja nyt leivon niitä kolmatta kertaa. Vielä yksi taikina hiutaleista tulee. Tässäpä kuva reseptin kera

Nallen leipäset (12 kpl)

3 dl vettä
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl valkosipulijauhetta
2 dl Nalle-ohrahiutaleita
1 ps kuivahiivaa
n. 4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

Yrttiöljy:
0,25 dl rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi murskattuna
0,5 tl rosmariinia

Sekoita +42-asteiseen veteen sokeri, suola ja valkosipulijauhe. Yhdistä ohrahiutaleet ja kuivahiiva keskenään ja sekoita taikinanesteeseen. Lisää vehnäjauhot sekä rypsiöljy ja alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa tasaiseksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa 12 osaan. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille ja taputtele jauhotetuin käsin pyöreiksi leipäsiksi. Anna kohota liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Valmista yrttiöljy sekoittamalla aineet keskenään. Painele kohonneisiin leipiin sormella koloja ja voitele leipästen pinta yrttiöljyllä. Paista uunin keskitasolla 10 - 15 minuuttia.

Kookoskermavihannekset ja broiler

Tämä resepti on täällä ihan noiden vihannesten takia. Broilerpihvithän nyt jokainen osaa paistaa. Koska meillä sattuneesta syystä syödään perunaa harvoin, on noista pakastevihanneksista tullut melkein jokapäiväistä ruokaa - no ei nyt ihan. Tällä kertaa halusin kokeilla jotain ihan muuta kuin öljyä ja mausteita vihanneksilla.

Siispä paistoin broilerin ohutfileet ihan normaalisti. Pinnalle runsaasti paprikajauhetta ja hieman pippuria myllystä sekä suolaa. Pihvit saivat kiehua hetken kookoskermassa, jossa kääntelin niitä niin, että mausteet sekoittuivat myös kermaan. Samaan aikaan keitin jäiset vihannekset normaaliin tapaan.

Mutta sitten nostin pihvit lautasille ja kippasin vihannekset, joista luonnollisesti oli vesi kaadettu pois - kookoskerman sekaan ja sekoitin. Kas siinäpä oiva lisäke ja maistui tosi hyvältä. Lisänä tuo melkein pakollinen riisi, että kotimiehen vatsa täyttyisi kunnolla.

Uunikasvikset ja -lohi

Marttojen vinkin perusteella päätin minäkin tehdä kasvisnyyttejä uunissa, kun kerran olin jo lohtakin ottanut sulamaan. Tällaista siitä tuli

Kuorin ja pilkoin porkkanat ja perunat ja keitin niitä hetken aikaa. Laitoin ne kulhoon, jonne lisäsin vielä pilkottua valkokaalta, tomaattia, purjoa ja valkosipulin kynsiä sekä vielä feta-juuston paloja. Kasvisten päälle kaadoin oliiviöljyä reilusti ja mausteiksi Herbamare-suolaa, pippuria myllystä, timjamia ja oreganoa. Ja eiku hyvin sekaisin. Lohen päälle suolaa ja sitruunapippuria sekä omalta maalta reilusti ruohosipulia. Olisin laittanut vielä kermaviiliä tai ranskankermaa, jos jääkaapista olisi löytynyt. Kasviksille tein isot nyytit foliosta ja eiku uniin grillivastuksen alle +200 astetta. Aika noin puoli tuntia eli kunnes lohi oli paksuimmastakin kohdasta kypsää.

Lautasella lorautin kasvisten päälle vielä avokado-sitruunaöljyä. Ai että oli hyvää! Tein kasviksia niin paljon, että osa jäi jääkaappiin laitettavaksi huomenna. Jess

Raparperi-marenkipiirakka, gluteeniton

Kotimiehelle tulee illalla osallistujia johtokunnan kokoukseen, siispä mun piti leipoa jotain, kun pakastimessa ei ole enää mitään leivonnaisia. Päätin tehdä raparperipiirakan, kun niiden aika alkaa olla parhaimmillaan. Pirkka-lehdessä oli resepti nimellä Pala taivasta. No senhän me haluamme. Mutta koska yksi osallistujista on keliaakikko, ajattelin, että olis kiva, kun kaikki vois syödä samaa eikä hänen aina tarvitsisi itse tuoda syömisiään. Niinpä soitin siskontytölle Ninalle, jolla on perheessä ihokeliaakikko ja kyselin, voiko vehnäjauhot vaihtaa johonkin toiseen. Sain neuvoksi vaihtaa ne kookos- ja mantelijauhoihin ja lisäksi fiber-huskia. Saas nähdä maistuuko piirakka!

Tässä resepti:

Pohja
1 dl mantelijauhoja
1 dl kookosjauhoja
1,5 rkl fiber-huskia
Nämä voi vaihtaa 2,5 dl:ksi vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 munankeltuainen

Raparperikiiseli
8 dl raparperia pieninä paloina
3/4 dl sokeria
1,5 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
3 keltuaista
1 rkl voita

Marenki 
4 munanvalkuaista
1 dl sokeria

Sekoita pohjaa varten kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon pehmeä rasva. (Jos rasvasi on jääkaappikylmää, voit veistellä siitä juustohöylällä siivuja, niin se pehmenee nopeammin.) Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele piirakkavuuan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia. Paistoin vain noin 10 minuuttia, koska oli jo silloin kivan ruskea.

Kuumenna kattilassa raparperipalat, sokeri ja 0,5 dl vettä. Keitä muutaman minuutin ajan, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Nosta sivuun ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. (Kylmässä vedessä käy ripeästi.) 

Sekoita raparperiseoksen joukkoon veteen (1 dl) sekoitettu maissitärkkelys (käytin kyllä enemmän Maizenaa) sekä keltuaiset. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu. Sekoita lopuksi kiisseliin rasva. Levitä jäähtynyt kiisseli torttupohjalle.

Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkaamisen aikana sokeri kolmessa erässä. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun vaahto on kiiltävää ja sileää. Levitä vaahto tasaisesti kiisselin päälle.

Paista torttua vielä 8-10 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea. Tarjoa jäähtyneenä kahvipöydässä tai jälkiruoaksi saman päivänä.

Uunilohta ja avokado-sitruunaöljyä

Sisko toi lähikaupungista kaksi yli kahden kilon lohta - kokonaista. Ja jäistä. Pakko siis laittaa kaikki kerralla, kun kerran sulattaa. Niinpä siitä tuli kaksi filettä uuniin ja perkeistä keitin liemen ja erotin lihat, jotka laitoin takaisin pakkaseen lohikeiton pohjaksi myöhemmin.

Toisen fileen maustoin suolalla, sitruunamehulla, sitruunapippurilla ja ystävän Amerikoista tuomalla jokapaikan mausteella Adobo con Sazón All-purpose Seasoning. Toinen sai suolan, sitruunamehun ja sitruunapippurin lisäksi peitteekseen viipaloitua purjoa ja kermaviiliä. Lisukkeeksi tuoresalaatti ja keitetyt vihannekset. Kastikkeena sekä avokado-sitruunaöljyä - tosin vain mulle, kun kotimies ei saa avokadoa syödä - ja kermaviilikastike.

Olen todella ihastunut tähän öljyyn. Sitä voi käyttää myös paistamiseen, mutta minä käytän salaatin kastikkeena ja tänään maistoin ihan lusikalla ja avót, kun maistui hyvältä. Taidan ruveta nauttimaan sitä lusikallisen joka päivä. Vaikuttaa kovin terveelliseltäkin. Sisältää mm. E-vitamiinia, kertatyydyttämättömiä rasvahappoja ja koentsyymi Q10:tä. Lisäksi vähän monityydyttymättömiä rasvahappoja. Vaikka mun yhteys katkeilee eikä oikein aina toimi, sen verran sain googlaamalla nähdyksi, että sopii myös ihon hoitoon.

Pastagratiini

Kuten olen aiemminkin maininnut, suunnittelu on kohdallani hieman muuta kuin yleensä oletetaan. Olin jo eilen päättänyt tehdä bataattikeittoa tänään ja ruoka-ajan lähestyessä otin tarpeet jo esiin. Mutta sitten ruuan nimi vaihtuikin - samoin tarpeet. Päätinkin tehdä pasta-tonnikalagratiinia. Mutta sitten tuli ongelma. Kotimies ei saa syödä tonnikalaa. Mutta kun hätä on suuri, on apukin lähellä. Yksi hänelle sopiva grillimakkara löytyi jääkaapista. Niinpä laitoin uunivuuan toiseen päähän makkaranpaloja ja toiseen tonnikalaa. Hyvää oli.

Keitin pastan ohjeen mukaan. Sekoitin valutetun pastan joukkoon purkin Pesto Rossoa (tomaattibasilikakastiketta) ja hain takapihalta ruohosipulia, jonka pilkoin mukaan. Sitten seos voideltuun vuokaan. Käytän muuten sprayrasvaa, kun inhoan vuuan voitelemista. Seoksen toiseen päähän sekoitin makkaransiivuja ja toiseen pienen purkin oreganotonnikalaa öljyssä. Ja uuniin +200 vajaaksi puoleksi tunniksi.

Syödessä huomasin, että olisi ollut syytä lisätä seokseen hieman suolaa (Herbamarea) ja esimerkiksi Pasta Rosso -mausteseosta. Näitä lisäsin sitten lautaselle.

Lykkäsin gratiinin perään suuhuni vuorotellen salaattia, kurkkua ja paprikaa. Meidän paikallisesta kaupasta saa paikallisia paprikoita tähän aikaan ja oranssi on todella hyvää. Iloitsen myös siitä, että pystyn nykyään syömäänkin tuota herkkua. Monta vuotta jouduin laistamaan sen syöntiä. Nykyinen jokapäivä otettu mahalääke (Somac) mahdollistaa sekä sen että päivittäisen yhden maitokahvin juonnin. Aiemmin käytin lääkettä vain tarpeen mukaan, vaikka tarve oikeasti oli päivittäistä. Tämä on onnessaan näistä!

Ruoka-aineiden sisältö selville näppärästi

Jos sinulla on ruoka-ainerajoituksia, Fineli auttaa tietämään, mitä voit syödä ja mitä et. Tutustu sivustoon täällä
http://www.fineli.fi/index.php?lang=fi
Minä käytän aakosellista hakemistoa yleensä.

Nokkoslätyt

Heti alkuun on sanottava, että nämä eivät ole vakavaa munuaistautia sairastavalle soveltuvaa ruokaa. Liikaa fosforia ja kaliumia.

Viime kesänä keräsin nokkosen versoja, kuivasin ne ja pistin purkkiin. Ja tuolla ne ovat viettäneet melkein vuoden, kunnes veljentytär laittoi naamaan kuvan nokkoslätyistä. Niin ja kotimies on muualla, siispä tein itselleni nokkoslättyjä, jotka nautin itse keitetyn puolukkahillon kera.

Resepti on Martoilta ja kutsuvat niitä letuiksi, mutta meillä on aina paistettu lättyjä

2 munaa
5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl kiehautettuja, hienonnettuja nokkosia
0,5 tl suolaa
1 rkl öljyä

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisä joukkoon puolet maidosta ja sitten jauhot. Lisää loput maidosta, nokkoset, suola ja öljy. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista taikinasta pannulla lättyjä.

Hyviä olivat!

Nyhtöpossua - pulled pork

Sain pojan luona maistaa kaupasta ostettua nyhtöpossua ja eilen kirpparitöiden lomassa ja eväiden unohduttua kotiin, käväisin viereisessä Ässässä ostamassa taikaruis-nyhtöpossu-hampurilaisen. Ja olihan se hyvää.

Koska en tiennyt, mitä pulled pork tarkoittaa, google tuli avuksi - jälleen kerran. Nyhtöpossuksi tai -porsaaksi on suomennettu. Ja mielestäni hyvin onnistuneesti. Olen selaillut netissä reseptejä moisesta herkusta ja päättänyt, että ensi viikolla - silloin se tapahtuu meillä kotona. Löysin mielestäni hyvän tuntuisen reseptin ja mikä mainiointa mukana on video ruuan tekemisestä. Jaan sen tässä sinullekin. Ole hyvä!

http://www.hookoo.fi/hk-kanava/artikkeli/pulled-pork/?gclid=CLKW88-fpL4CFSLbcgodAT4ATg

Keitettyä lohta ja tillimajoneesia

Tässä on tämän päivän lounas. Tosin en ennättänyt jäähdyttää sitä, joten se ei saanut olla tarpeeksi kauan liemessään ja maustua kunnolla. En tehnyt tillimajoneesiakaan, vaan kastikkeena oli: kermaviiliin sekoitettuna dijon-sinappia, herbamare-suolaa, sitruunapippuria ja sitruunan mehua. Lisäkkeenä pakastevihanneksia, joita keitin al denteksi. Tapaan aina lisätä veden poistamisen jäkeen vihanneksiin oliiviöljyä. herbamarea, pippuria myllystä ja kirveliä kunnolla. Perunoita meillä syödään munuaistaudin vuoksi harvoin eli silloin, kun muistan kuoria ja palotella ne ajoissa liotusta varten. 

Tässä on nahka jo poistettu syöntiä varten. Ja hyvää oli! Ei siis nahka, vaan kala. :)

1,2 kg lohifilee nahkoineen

Marinadi
1 keltainen sipuli
1 porkkana
1/2 purjoa
1 1/2 l vettä
3 rkl valkoviinietikkaa
4 tl suolaa
7 kokonaista valkopippuria
5 maustepippuria
2 laakerinlehteä

1. Puhdista lohifilee ja poista mahdolliset ruodot. Jätä nahka paikoilleen. Jaa lohii kuuteen annospalaan.
2. Kuori ja paloittele porkkana ja sipuli isohkoiksi paloiksi.
3. Puhdista ja pilko purjo.
4. Sekoita kaikki marinadin ainekset kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua 10 minuuttia. Laske levyn lämpötilaa.
5. Aseta lohipalat varovasti kiehuvaan marinadiin. Tarkista, että palat peittyvät kokonaan. Anna kiehua hiljalleen 6-8 minuuttia kannen alla.
6. Ota kattila levyltä ja anna lohen jäähtyä liemessä. Lohi voidaan säilyttää viileässä paikassa liemessään pari päivää ennen tarjoilua.

Lohipalat kattilassa liemessä hautumassa.

Tillimajoneesi
1 munankeltuainen
2 tl dijonsimappia
2 tl valkoviinietikkaa
valkopippuria
suolaa
 2 dl rypsiöljyä (minä käytän Neito-nimistä, se on miedon makuista)
1 dl ranskankermaa
2 rkl hienonnettua tilliä

Vatkaa munan keltuainen, sinappi, viinietikka, suola ja pippuri sähkövatkaimella. Lisää öljy hitaasti ohuena norona vatkauksen aikana. Lisää ranskankerma ja tilli. Maistele täytyykö lisätä sinappia, suolaa tai pippuria.

Jauheliha-texmex-munakasrulla

Voihan hyvät hyssyrät, kun oli hyvää! Tuo yllämainittu ruoka. Tosin tuunasin alkuperäistä reseptiä, mutta se kait vain paransi asiaa. Tässäpä teille

Munakas:
5        munaa
5 dl     maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl      suolaa

Täyte:
400 g   jauhelihaa
1 pussi Taco-maustetta
2 dl      vettä
(1 prk  kidney-papuja)
(chilirouhetta)
1 prk    viipaloituja herkkusieniä
raejuustoa
150 g   tuorejuustoa (kaikki maut käy)

Tee ensin munakas. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes munakas on saanut hieman väriä ja on kypsä.

Anna munakkaan jäähtyä ennen täyttämistä ja valmista sillä aikaa täyte.

Paista jauheliha ja sekoita lopussa tacomaustepussin sisältö. Lisää vettä 1-2 dl ja muut haluamasi ainekset ja sekoita hyvin. Jos käytät kidney-papuja, huuhtele ne erittäin hyvin, ovatu muuten kitkeriä.

Kun munakas on jäähtynyt, levitä sen päälle tuorejuusto ja jauhelihaseos. Rullaa munakas tiiviiksi rullaksi. Ripottele halutessasi päälle juustoraastetta ja laita rulla uuniin, kunnes juusto on sulanut ja rulla lämmennyt kunnolla.

Minä en käyttänyt papuja enkä laittanut juustoraastetta pinnalle - sattuneesta syystä. :)
Tarjoile salaatin kera! Upea makuelämys, sanon minä!

Possun ulkofilee uunissa

Kokeilin pitkästä aikaa uunipossua. Ostin 1,4 kg:n palan ulkofileetä. Bongasin reseptin netistä ja tuunasin sitä vähän. Lihasta tuli erittäin hyvää. Oli maukasta ja mehevää. Usein mulla tulee kuivaa possua uunissa, mutta nyt onnisti. Taidan tehdä uudemmankin kerran, oli sen verran hyvää.

vajaa kilon pala possun ulkofileetä (tosin mulla oli tuo yllä mainittu 1,4 kg)
1 rkl sinappia
1/2 dl tomaattipyreetä
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä maun mukaan
timjamia
1 rkl soijakastiketta
2-3 valkosipulin kynttä

Sekoita marinadin ainekset tasaiseksi vaikkapa uunivuuassa, jossa voit myös paistaa lihan. Vuoka laitetaan aikanaan sellaisenaan uuniin. Marinadista siitä tulee hieno kastike. Poista halutessasi ulkofileestä kalvo, minä en tehnyt sitä. Kääntele filee marinadissa ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. (Laitoin mausteita silmämitalla. Pyreetä koko pienen purkin, mutta sitten rupesi hirvittämään ja otin noin puolet pois.)

Nosta liha huoneenlämpöön tunti ennen kypsennystä. Laita paistolämpömittari lihan keskiosaan. Paista 125-150 asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämoötila on 75-80 astetta. Anna lihan vetäytyä folion alla noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Siivilöi uunivuuasta marinadi, kiehauata, lisää kermaa (itse käytän Nordicin kasvispohjaista ruokakermaa) ja sakeuta vaikkapa ruskealla Maizenalla. Kastike oli taivaallisen hyvää.

Tarjoa vihannestan, muusin ja salaatin kera.

Maapähkinäbroileria

Kopioin kaverilta ohjeen, jota hieman tuunasin. Maapähkinän maku ei ole mielestäni paras mahdollinen, siispä aion ensi kerralla jättää sen pois. Annoksessani ei ole riisiä, joka ilman muuta kuuluisi kuvaan, mutta sattuneesta syystä en sitä nyt syö. Lisäsin mukaan pakasteparsakaalia. Toki muukin vihannes käy - maun mukaan.

Broilerin fileitä tai suikaleita
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
kookosmaitoa
2 rkl punaista currytahnaa
(1 dl maapähkinätahnaa)
2 rkl soijakastiketta
1 ps pakasteparsakaalia

Paista broilerinpalat miedolla lämmöllä kypsiksi, lisää jossain vaiheessa sipulit sekaan. Samaan aikaan laita 1 dl kookosmaitoa kattilaan ja lisää joukkoon currytahna ja kiehauta. Lisää sitten broilerin joukkoon ja anna imeytyä lihaan.
Lisää loput kookosmaidosta, (maapähkinätahna) ja soijakastike sekä pakasteparsakaalit ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes vihannekset ovat al dente (ei ihan kypsäksi).

Tarjoile riisin kera.

Täytetyt kesäkurpitsat

Eilen tein täytettyjä kesäkurpitsoita neljä kipaletta ja hyvin kävi kaupaksi. Yksi puolikas jäi mulle iltapalaksi. Tässäpä resepti. Nyt käytin jauhelihaa, mutta aivan yhtä hyvin täytteen voi tehdä broilerista tai vaikkapa linsseistä. Mielikuvitusta vain kehiin.

4 kesäkurpitsaa
400 g  jauhelihaa tai broilerin paloja
2 sipulia
(2 sellerin vartta)
1 tomaattia
2 dl paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa
   suolaa
   mustapippuria
   muuta haluamaasi maustetta

Pilko sipulit ja paista ne öljyssä. Lisää pieneksi pilkotut tomaatit (ja sellerit). Lisää jauheliha ja muut mausteet sekä tomaattimurska/-paseeraus.
Halkaise kurpitsat pituussuuntaan ja kaiverra pehmeä sisus pois vaikkapa pikkulusikalla ja lisää se jauhelihamössöön. Laita kurpitsojen puolikkaat uunipannulle ja täytä ne seoksella. Pinnalle juustoraastetta.
Paista 220 asteessa noin 40 minuuttia. Halutessasi voit ripotella suolaa myös kurpitsojen pinnalle ennen täytteen laittamista.

Smaklig måltid!

Broileria Igorin tapaan

Taas kokeilin fb-ryhmässä Meidän Köökki julkaistua reseptiä. Hieman emmin tuota paprikan määrää. Tykkään kyllä siitä, mutta kun mun sisuskalut ei oikein tykkää. Mutta rohkea rokan syö. Just huomasin, että herkkukurkku jäi pois keitoksesta, mutta kyllä se silti hyvää oli. Varmaan olisi kurkku kyllä antanut vähän lisää pontta makuun, mutta laitetaan sitten, kun huomenna lämmitetään uudelleen ruuaksi. Sitä tuli nimittäin niin paljon, että syödään pari-kolme päivää. Laitan ihan ensiksi kuvan

Luulen kuitenkin, että seuraavalla kerralla vaihdan paprikan johonkin muuhun vihannekseen, esim. porkkanaan, parsakaaliin tms.

No niin,
800 g  kanan filettä (minä ostin filepaloja)
1         punainen paprika suikaloituna
1         keltainen paprika suikaloituna
2         isoa sipulia kuutioituna
3         valkosipulin kynttä pilkottuna
70 g    tomaattipyreetä (1 pieni purkki)
1 rkl    sokeria
2 tl      suolaa
2 dl     kanalientä (kanaliemikuutiosta)
350 g  smetanaa (3 prk)
(1        kuutioitu maustekurkku, ripottele juuri ennen uuniin menoa)
           kourallinen persiljaa revittynä
           mustapippuria myllystä

Kuullota pannussa paprikat ja sipulit.
Lisää joukkoon tomaattipyre, suola, sokeri, pippuri, persilja ja kanaliemi.
Lisää smetana joukkoon ja sekoita. Anna kastikkeen saostua muutama minuutti kiehuen.
Paista kanafileet nopeasti kuumalla pannulla, niin että ne saavat kauniin värin.
Asettele fileet vuokaan ja kaada kastike päälle. Laita uuniin 175 asteeseen noin 30 minuutiksi.

Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kaverina!

Sitruuna-rahkapiirakka miniän toivomuksesta

Rakas toinen miniäni toivoi vanhimman lapsenlapseni 8-vuotispäiville minulta suklaamoussekakun ja tämän kyseisen sitruuna-rahkapiirakan. Tämä on tosi hyvää ja siksipä laitan tähän reseptin, jonka olen jostain saanut naapurimaan kielellä ja siksipä suomennan sen tähän. Piirakka käy myös fosforirajoitteiseen ruokavalioon.

Sitruuna-rahkapiirakka

12 dl   vehnäjauhoja
3 tl      leivinjauhetta
4 dl     sokeria
3 tl      vaniljasokeria
3 tl      soodaa
375 g  sulatettua voita

Täyte
3 prk   rahkaa
2,5 dl  sokeria
3         munaa
3 tl      vaniljasokeria
1-2     sitruunan mehu

Sekoita taikinan kuivat aineet ja lisää sulatettu voi. Sekoita taikina mieluimmin käsin, sillä siitä tulee aika ryynimäistä.
Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja painele puolet taikinasta pannulle koko pannun alueelle.

Sekoita täytteen ainekset ja levitä täyte uunipannulle levitetyn taikinan päälle. Sirottele lopuksi taikinan toinen puoli täytteen päälle tasaisesti.

Paista 225 asteessa 20 - 25 minuuttia. Ja voilá, siinä se on!

Nyt tulee ylihyvä broilerresepti

Chicken Milanese - parmesaanilla paneroitu broileri

Bongasin reseptin Meidän Köökki -fb-ryhmän sivulta. Ja olihan hyvää. Suosittelen sinuakin kokeilemaan.

400 g broilerin ohutleikkeitä/rintafileitä
1        kananmuna
3 rkl   vehnäjauhoja
1/2 dl vaaleita korppujauhoja
1/2 dl raastettua parmesanjuustoa (myös pussikama käy)
suolaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta
(timjami, oregano)

Nuiji broilerin fileet mahdollisimman ohuiksi ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja valkosipulijauheella.

Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiseen riko kananmuna ja sekoita valkuainen ja keltuainen sekaisin, kolmannelle lautaselle sekoita korppujauhot ja parmesanraaste keskenään. Mausta korppujauhoseos vielä suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Voit lisätä muitakin mausteita esim. timjamia, oreganoa tai cayennea. (minä laiton timjamia ja oreganoa)

Kasta fileet kauttaaltaan vehnäjauhoihin ja ravista ylimääräinen jauho pois. Kasta ne seuraavaksi kauttaaltaan kananmunaseokseen ja anna ylimääräisen valua pois. Viimeiseksi pudota filee korppujauho/parmesan/mausteseokseen ja pyörittele siinä kunnes koko filee on peittynyt.

Paista fileet kuumalla pannulla kauniin kullanruskeiksi. Tarkoitus ei ole välttämättä kypsentää tässä kokonaan läpi. Riippuu siitä kuinka paksuja/ohuita fileesi ovat. Jos ne ovat ohuita, ne kypsyvät helposti pannulla. Hieman paksumpiin on parempi ottaa pannulla vain väri ja sen jälkeen laittaa ne 225-asteiseen uuniin hetkeksi. (Minä pidin 10 minuuttia, kun liha oli aika paksua nuijimisenkin jälkeen.)

En löytänyt kaupasta parmesanraastetta, joten ostin Grana Padano -raastetta yhtään tietämättä, mitä kummaa juustoa se on, mutta italialaista kait kumminkin.

Lisäksi tarjosin keitettyjä vihanneksia, jotka tapaan maustaa oliiviöljyllä, herbamarella ja kirvelillä ja vielä tuoresalaattia.

Siis tämä on NIIN HYVÄÄ, ettei sanotuksi saa! Kokeile vaikka!

Mitä kaapista löytyy -lounas

Tänään on päivä, jolloin on syötävä sitä, mitä kaapista löytyy. En nimittäin muistanut ottaa mitään pakastimesta sulamaan. Mutta onhan se muutenkin mukavaa joskus syödä jämiä. Koska mieheni perunat ja juurekset täytyy liottaa, teen yleensä ison satsin kerralla ja pakastan kerta-annoksina. Nyt sieppasin pakkasesta tällaisen perunasatsin, vihannespussin lopun sekä pekonipussin. Pyrin aina pitämään pekonia pakkasessa, jos vaikka sattuis tarvitsemaan. Esimerkiksi pekonipannari on tosi hyvää. Laitan kuvan ja ohjeen, kun seuraavan kerran teen. Mutta nyt asiaan.

Paistoin ensin öljyssä pilkotun pekonin ja kun se oli hieman saanut väriä, lisäsin pakastevihannekset sekä pilkotut: yksi kelta- sekä yksi salottisipuli. Vielä pilkoin neljä valkosipulin kynttä sekaan. Viimeiseksi lisäsin sulaneet, esikypsennetyt perunat. Mausteeksi suolaa, mustapippuria myllystä ja timjamia. Tällainen annos siitä tuli

Oikeastaan olisin kaivannut hieman enemmän makua ja mietin paistovaiheen lopussa lisäisinkö soijaa, mutta värin vuoksi en halunnut sitä tehdä. Lautaselle lisäsin makeaa chilikastiketta muutaman tipan. Ja mielestäni tämä ruoka olisi vaatinut paistetun kanamunan seurakseen, mutta kun isännyys ei saa syödä keltuaisia, en vain itselleni viitsinyt paistaa. Se olisi kyllä kruunannut ruuan.

En aina meidän kahden lounaalle viitsi tehdä erityistä salaattia, pilkon vain vihanneksia vihanneslaudalle ja tarjoilen ne siitä. Nyt näyttää lisänä olevan purkkiparsan paloja. Kun oltiin jo melkein syöty eikä vatsa oikein tuntunut olevan tyytyväinen, löysin vielä jääkaapista raejuustoa ja lisäsin lautaselle sitä muutaman lusikallisen.

Suklaamoussekakku

Miniä tilasi 8-vuotisjuhlaan aikuisille kakun. Hän rakastaa tätä kakkua.

10—12 annosta

Pohja

1 pkt (175 g) suklaatäytekeksejä esim. Domino

50 g voita

(Tapaan laittaa keksejä 1 pkt + 3 kpl ja hieman enemmän voita)

Täyte

4                                          liivatelehteä

1 levy (a70 g)                    taloussuklaata

200 g                                  maustamatonta tuorejuustoa, Philadelphia, Hovi tms.

1 ¼ dl                                 sokeria

2 tl                                      vaniljasokeria

2                                          munan keltuaista

2                                          munan valkuaista

2 dl                                     vispikermaa

Koristeluun

suklaalastuja tai –rouhetta, paahdettuja pähkinöitä tai mantelilastuja

Leikkaa halkaisijaltaa 22—24 cm irtopohjavuokaan pohjan kokoinen leivinpaperinpala. Voitele vuuan reunat kevyesti, niin kakku irtoaa paremmin eivätkä reunat jää rosoisiksi.

Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi. Taputtele seos kevyesti vuuan pohjalle.

Nyt jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun täyte valmistuu

Täyte

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa myös valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi ja laita molemmat vaahdot odottamaan. Laita liivatelehdet likoon kylmään veteen noin 5:ksi minuutiksi. Sulata suklaa kuumassa vesihauteessa. Puristele liivatteet kylmästä vedestä ja sekoita tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Sekoita juusto, liivate, suklaa, loput sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Yhdistä vaahdot juusto-suklaaseokseen. Kaada täyte vuokaan, peitä ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Sulatus vesihauteessa

Aineet vielä sekoittamatta

Tässä valmis kakku odottaa jääkaapissa hyytymisen jälkeen siirtoa pakastimeen

Irrota kakku vuuasta, nosta tarjoiluastiaan ja koristele.

Vinkki: voit tehdä kakun etukäteen ja pakastaa. Sulata jääkaapissa.

Kalakeitto ilman perunaa

Kala-vihanneskeitto, vieressä Skarppi-siemennäkkäri

Tänään oli vuorossa kalakeitto pakastekalasta. Se tosin ei ole yhtä maukasta kuin tuoreesta kalasta keitetty. Eniten taidan tykätä ihan vain lohikeitosta. Vaikka madekeittoa mainostetaan loistavana, niin mulle se oli pettymys. Hyvää toki, muttei NIIN hyvää.

Tämä keitto käy fosforirajoitteiseen ruokavalioon. Kalan sijasta voi käyttää myös broileria tai jauhelihaa. Ne on hyvä ruskistaa ennen keittoon lisäämistä. Meillä on aina X-tran pakastevihanneksia kilon pussi, joka sisältää parsa- ja kukkakaalta sekä porkkanaa. Tässäpä resepti

1 pkt             pakastekalaa

500-600 g     pakastevihanneksia

1                   sipuli (tänään käytin salottisipulia, mutta tavallinen keltasipuli käy ihan hyvin)

                     kala- tai kasvisliemikuutio

2 dl                ruokakermaa

sopivasti         voita

                      suolaa

                      valkopippuria

                      tilliä

Laita kattilaan vettä, niin että sitä on juuri vihannesten pintaan saakka. Lisää pilkottu sipuli ja liemikuutio. Kun keitto kiehuu lisää vielä hieman jäässä oleva, paloiteltu kala ja loppuvaiheessa ruokakerma. Minä käytän yleensä Nordicin ruokakermaa. Heitä sekaan vielä haluamasi kokoinen kimpale voita. Jos haluat hieman vähemmän kaloreita, jätä voi pois, mutta se kyllä antaa makua keittoon. Mausta suolalla, valkopippurilla ja tillillä. Tietenkin voit lisäillä haluamiasi mausteita maun mukaan.

Hyvää ruokahalua!

Myslileipä

Tämä resepti on ihan pakko tänne laittaa, vaikkei olekaan fosforirajoitteiselle oikein sopivaa syötävää sisältämänsä myslin ja grahamjauhojen vuoksi. Mutta leipä on niin helppotekoinen ja todella hyvää, että olen saanut jakaa reseptiä melkein kaikille, jotka ovat sitä maistaneet. Viime jouluna taisin leipoa joulutuomisiksi melkein kaksikymmentä leipää. Siskoni on joskus kauan sitten bongannut sen ruotsalaisesta lehdestä. Valitan, ettei ole kuvaa, mutta voin laittaa sen, kun seuraavan kerran leivon.
Tässä s'il vous plait!

Hyvää sekä arkeen että juhlaan

1 leipä

7 dl vehnäjauhoja (olen käyttänyt myös hiivaleipäjauhoja)

3 dl grahamjauhoja (joskus sekoitan niihin spelttijauhoja)

4 dl perusmysliä ilman hedelmiä tai marjoja, mutta rusinoita pitää olla. Mielestäni parasta on Topfoodin Sun Müsli

2 tl soodaa

1 tl suolaa

1 dl vaaleaa siirappia

7 dl piimää

Pinnalle

Mysliä

1.     Laita uuni 175 asteeseen. Voitele pitkulainen n. 2 litran vuoka.

2.     Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.

3.     Lisää siirappi ja piimä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

4.     Levitä taikina tasaisesti vuokaan, ripota pinnalle mysliä ja paista uunin alatasolla noin 1 t Kumoa leipä vuoasta ja anna sen jäähtyä liinaan käärittynä.

Tapaan tehdä annoksen 1,5-kertaisena, niin siitä tulee 3 leipää hieman pienemmässä vuoassa. Kun mulla ei ole ollut vaaleaa siirappia, olen käyttänyt tavallista ja kuten tuolla ylhäällä lukee, laitoin viime kerralla vehnäjauhojen sijasta hiivaleipäjauhoja.

Hyviä leipomishetkiä!

Häränfilee Ataman pilahviriisin kera

Sain tämän reseptin joskus vuosia, vuosia sitten eräältä työkaverilta, joka oli sen bongannut ruotsalaisesta lehdestä. Ruuasta on sittemmin tullut suosittu meillä. Käy myös fosforirajoitteiseen ruokavalioon, kunhan ei syö liikaa lihaa. Olkaapas hyvät!

Näitä tarvitset 6:lle hengelle.

Paistamiseen:

750 g naudanfile (mieluiten keskiosaa)

1 tl suolaa

2 maustemittaa mustapippuria (maustemitta on hyppysellinen)

2 rkl voita

Gratinointiin uunissa:

150 g säilöttyä paprikaa purkissa (viipaloitua)

200 g suolakurkkua

4 dl smetanaa tai creme fraichea(tai 3 dl kermaviiliä + 1 dl vispikermaa)

75 g voita

2-3 valkosipulinkynttä

1 maustemittaa  suolaa, ½ maustemittaa mustapippuria

Tee näin:

1.     Laita uuni 225°:een

2.     Putsaa filéstä rasva ja kalvot pois. Hiero sen pintaan suola ja mustapippuri.

3.     Ruskista liha hyvin ympäriinsä voissa.

4.     Laita uuniin noin 20-30 minuutiksi riippuen lihan paksuudesta. Ota uunista ja anna lihan vetäytyä noin 10 minuuttia.  Leikkaa sitten 1 cm paksuisiksi siivuiksi. Nosta uunin lämpötila 300°:een.

5.     Sekoita voi, puserretut valkosipulinkynnet, suola ja pippuri valkosipulivoiksi. Laita voi tuorekelmun sisään ja rullaa se pitkoksi ja laita jääkaappiin kovettumaan.

6.     Suikaloi kurkku .

7.     Voitele uunivuoka, laita filé siihen ja sen päälle paprikan ja kurkun suikaleet. Levitä päälle smetana/ (ranskankerma) ja viipaloi kaiken ylle valkosipulivoi.

8.     Laita vuoka uunin keskiosaan ja paista 8-10 minuuttia. Tarjoile pilahviriisin kanssa.

Pilahviriisi

Näitä tarvitset 6:lle hengelle:

1 iso keltasipuli (siis tavallinen sipuli)

2-3 rkl voita

3 dl pitkäjyväistä riisiä

2 tl paprikapulveria

6 dl lihalientä ja vähän suolaa (tee lihaliemi kuutioista)

Tee näin:

1.     Hienonna sipuli ja kuullota se voissa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.

2.     Lisää riisi ja paprikajauhe. Sekoita.

3.     Kaada sekaan kuuma lihaliemi ja keitä 15-18 min.

Bon apetit – Hyvää ruokahalua