torstai 13. marraskuuta 2014

Karjalanpaistipata a´la Hellevi


No niin, siinä se nyt sitten on. Tuunattu karjalanpaisti. Ostin kaksi 600 g:n pakettia karjalanpaistilihaa ja laitoin ne liotettuun savipataan. Ripottelin päälle suolaa ja pippuria sekä hieman vasikkafondia. Pilkoin yhden keskikokoisen yksikyntisen valkosipulin lohkoiksi ja lisäsin lihan sekaan. Meinasin laittaa rosmariinia, mutta päätinkin käväistä ulkona katsomassa olisiko timjaminvarsia vielä maassa. Ja sieltähän niitä löytyi, joten heitin oksia sekaan. Vettä laitoin niin, että ylimmät lihat eivät ihan peittyneet. Ja sitten kylmään uuniin, joka lämpeni +200 asteeseen. Liha muhi siellä tunnin. Sen jälkeen lisäsin juureksia. Kaapissa oli tällä kertaa: perunoita, bataattia, porkkanoita ja palsternakkaa. Vielä lisäksi yksi keltasipuli ja kesäkurpitsaa. Lisäsin juurekset pataan ja annoin olla uunissa vielä tunnin. Niin ja lisäsin vielä kypsymisen loppuvaiheessa hieman ruskeaa Maizenaa, että liemi hieman paksunisi, mutten lisännyt tarpeeksi.

Lopputulema: lientä oli niin paljon, että sai syödä keittona. Juurekset olivat liian kauan uunissa ja lihat liian vähän aikaa. Mutta silti maku oli hyvä. Noukin tietenkin timjamin oksat pois ennen tarjoilua.