Broileria Igorin tapaan

Taas kokeilin fb-ryhmässä Meidän Köökki julkaistua reseptiä. Hieman emmin tuota paprikan määrää. Tykkään kyllä siitä, mutta kun mun sisuskalut ei oikein tykkää. Mutta rohkea rokan syö. Just huomasin, että herkkukurkku jäi pois keitoksesta, mutta kyllä se silti hyvää oli. Varmaan olisi kurkku kyllä antanut vähän lisää pontta makuun, mutta laitetaan sitten, kun huomenna lämmitetään uudelleen ruuaksi. Sitä tuli nimittäin niin paljon, että syödään pari-kolme päivää. Laitan ihan ensiksi kuvan

Luulen kuitenkin, että seuraavalla kerralla vaihdan paprikan johonkin muuhun vihannekseen, esim. porkkanaan, parsakaaliin tms.

No niin,
800 g  kanan filettä (minä ostin filepaloja)
1         punainen paprika suikaloituna
1         keltainen paprika suikaloituna
2         isoa sipulia kuutioituna
3         valkosipulin kynttä pilkottuna
70 g    tomaattipyreetä (1 pieni purkki)
1 rkl    sokeria
2 tl      suolaa
2 dl     kanalientä (kanaliemikuutiosta)
350 g  smetanaa (3 prk)
(1        kuutioitu maustekurkku, ripottele juuri ennen uuniin menoa)
           kourallinen persiljaa revittynä
           mustapippuria myllystä

Kuullota pannussa paprikat ja sipulit.
Lisää joukkoon tomaattipyre, suola, sokeri, pippuri, persilja ja kanaliemi.
Lisää smetana joukkoon ja sekoita. Anna kastikkeen saostua muutama minuutti kiehuen.
Paista kanafileet nopeasti kuumalla pannulla, niin että ne saavat kauniin värin.
Asettele fileet vuokaan ja kaada kastike päälle. Laita uuniin 175 asteeseen noin 30 minuutiksi.

Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kaverina!

Sitruuna-rahkapiirakka miniän toivomuksesta

Rakas toinen miniäni toivoi vanhimman lapsenlapseni 8-vuotispäiville minulta suklaamoussekakun ja tämän kyseisen sitruuna-rahkapiirakan. Tämä on tosi hyvää ja siksipä laitan tähän reseptin, jonka olen jostain saanut naapurimaan kielellä ja siksipä suomennan sen tähän. Piirakka käy myös fosforirajoitteiseen ruokavalioon.

Sitruuna-rahkapiirakka

12 dl   vehnäjauhoja
3 tl      leivinjauhetta
4 dl     sokeria
3 tl      vaniljasokeria
3 tl      soodaa
375 g  sulatettua voita

Täyte
3 prk   rahkaa
2,5 dl  sokeria
3         munaa
3 tl      vaniljasokeria
1-2     sitruunan mehu

Sekoita taikinan kuivat aineet ja lisää sulatettu voi. Sekoita taikina mieluimmin käsin, sillä siitä tulee aika ryynimäistä.
Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja painele puolet taikinasta pannulle koko pannun alueelle.

Sekoita täytteen ainekset ja levitä täyte uunipannulle levitetyn taikinan päälle. Sirottele lopuksi taikinan toinen puoli täytteen päälle tasaisesti.

Paista 225 asteessa 20 - 25 minuuttia. Ja voilá, siinä se on!

Nyt tulee ylihyvä broilerresepti

Chicken Milanese - parmesaanilla paneroitu broileri

Bongasin reseptin Meidän Köökki -fb-ryhmän sivulta. Ja olihan hyvää. Suosittelen sinuakin kokeilemaan.

400 g broilerin ohutleikkeitä/rintafileitä
1        kananmuna
3 rkl   vehnäjauhoja
1/2 dl vaaleita korppujauhoja
1/2 dl raastettua parmesanjuustoa (myös pussikama käy)
suolaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta
(timjami, oregano)

Nuiji broilerin fileet mahdollisimman ohuiksi ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja valkosipulijauheella.

Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiseen riko kananmuna ja sekoita valkuainen ja keltuainen sekaisin, kolmannelle lautaselle sekoita korppujauhot ja parmesanraaste keskenään. Mausta korppujauhoseos vielä suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Voit lisätä muitakin mausteita esim. timjamia, oreganoa tai cayennea. (minä laiton timjamia ja oreganoa)

Kasta fileet kauttaaltaan vehnäjauhoihin ja ravista ylimääräinen jauho pois. Kasta ne seuraavaksi kauttaaltaan kananmunaseokseen ja anna ylimääräisen valua pois. Viimeiseksi pudota filee korppujauho/parmesan/mausteseokseen ja pyörittele siinä kunnes koko filee on peittynyt.

Paista fileet kuumalla pannulla kauniin kullanruskeiksi. Tarkoitus ei ole välttämättä kypsentää tässä kokonaan läpi. Riippuu siitä kuinka paksuja/ohuita fileesi ovat. Jos ne ovat ohuita, ne kypsyvät helposti pannulla. Hieman paksumpiin on parempi ottaa pannulla vain väri ja sen jälkeen laittaa ne 225-asteiseen uuniin hetkeksi. (Minä pidin 10 minuuttia, kun liha oli aika paksua nuijimisenkin jälkeen.)

En löytänyt kaupasta parmesanraastetta, joten ostin Grana Padano -raastetta yhtään tietämättä, mitä kummaa juustoa se on, mutta italialaista kait kumminkin.

Lisäksi tarjosin keitettyjä vihanneksia, jotka tapaan maustaa oliiviöljyllä, herbamarella ja kirvelillä ja vielä tuoresalaattia.

Siis tämä on NIIN HYVÄÄ, ettei sanotuksi saa! Kokeile vaikka!

Mitä kaapista löytyy -lounas

Tänään on päivä, jolloin on syötävä sitä, mitä kaapista löytyy. En nimittäin muistanut ottaa mitään pakastimesta sulamaan. Mutta onhan se muutenkin mukavaa joskus syödä jämiä. Koska mieheni perunat ja juurekset täytyy liottaa, teen yleensä ison satsin kerralla ja pakastan kerta-annoksina. Nyt sieppasin pakkasesta tällaisen perunasatsin, vihannespussin lopun sekä pekonipussin. Pyrin aina pitämään pekonia pakkasessa, jos vaikka sattuis tarvitsemaan. Esimerkiksi pekonipannari on tosi hyvää. Laitan kuvan ja ohjeen, kun seuraavan kerran teen. Mutta nyt asiaan.

Paistoin ensin öljyssä pilkotun pekonin ja kun se oli hieman saanut väriä, lisäsin pakastevihannekset sekä pilkotut: yksi kelta- sekä yksi salottisipuli. Vielä pilkoin neljä valkosipulin kynttä sekaan. Viimeiseksi lisäsin sulaneet, esikypsennetyt perunat. Mausteeksi suolaa, mustapippuria myllystä ja timjamia. Tällainen annos siitä tuli

Oikeastaan olisin kaivannut hieman enemmän makua ja mietin paistovaiheen lopussa lisäisinkö soijaa, mutta värin vuoksi en halunnut sitä tehdä. Lautaselle lisäsin makeaa chilikastiketta muutaman tipan. Ja mielestäni tämä ruoka olisi vaatinut paistetun kanamunan seurakseen, mutta kun isännyys ei saa syödä keltuaisia, en vain itselleni viitsinyt paistaa. Se olisi kyllä kruunannut ruuan.

En aina meidän kahden lounaalle viitsi tehdä erityistä salaattia, pilkon vain vihanneksia vihanneslaudalle ja tarjoilen ne siitä. Nyt näyttää lisänä olevan purkkiparsan paloja. Kun oltiin jo melkein syöty eikä vatsa oikein tuntunut olevan tyytyväinen, löysin vielä jääkaapista raejuustoa ja lisäsin lautaselle sitä muutaman lusikallisen.

Suklaamoussekakku

Miniä tilasi 8-vuotisjuhlaan aikuisille kakun. Hän rakastaa tätä kakkua.

10—12 annosta

Pohja

1 pkt (175 g) suklaatäytekeksejä esim. Domino

50 g voita

(Tapaan laittaa keksejä 1 pkt + 3 kpl ja hieman enemmän voita)

Täyte

4                                          liivatelehteä

1 levy (a70 g)                    taloussuklaata

200 g                                  maustamatonta tuorejuustoa, Philadelphia, Hovi tms.

1 ¼ dl                                 sokeria

2 tl                                      vaniljasokeria

2                                          munan keltuaista

2                                          munan valkuaista

2 dl                                     vispikermaa

Koristeluun

suklaalastuja tai –rouhetta, paahdettuja pähkinöitä tai mantelilastuja

Leikkaa halkaisijaltaa 22—24 cm irtopohjavuokaan pohjan kokoinen leivinpaperinpala. Voitele vuuan reunat kevyesti, niin kakku irtoaa paremmin eivätkä reunat jää rosoisiksi.

Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi. Taputtele seos kevyesti vuuan pohjalle.

Nyt jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun täyte valmistuu

Täyte

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa myös valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi ja laita molemmat vaahdot odottamaan. Laita liivatelehdet likoon kylmään veteen noin 5:ksi minuutiksi. Sulata suklaa kuumassa vesihauteessa. Puristele liivatteet kylmästä vedestä ja sekoita tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Sekoita juusto, liivate, suklaa, loput sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Yhdistä vaahdot juusto-suklaaseokseen. Kaada täyte vuokaan, peitä ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Sulatus vesihauteessa

Aineet vielä sekoittamatta

Tässä valmis kakku odottaa jääkaapissa hyytymisen jälkeen siirtoa pakastimeen

Irrota kakku vuuasta, nosta tarjoiluastiaan ja koristele.

Vinkki: voit tehdä kakun etukäteen ja pakastaa. Sulata jääkaapissa.

Kalakeitto ilman perunaa

Kala-vihanneskeitto, vieressä Skarppi-siemennäkkäri

Tänään oli vuorossa kalakeitto pakastekalasta. Se tosin ei ole yhtä maukasta kuin tuoreesta kalasta keitetty. Eniten taidan tykätä ihan vain lohikeitosta. Vaikka madekeittoa mainostetaan loistavana, niin mulle se oli pettymys. Hyvää toki, muttei NIIN hyvää.

Tämä keitto käy fosforirajoitteiseen ruokavalioon. Kalan sijasta voi käyttää myös broileria tai jauhelihaa. Ne on hyvä ruskistaa ennen keittoon lisäämistä. Meillä on aina X-tran pakastevihanneksia kilon pussi, joka sisältää parsa- ja kukkakaalta sekä porkkanaa. Tässäpä resepti

1 pkt             pakastekalaa

500-600 g     pakastevihanneksia

1                   sipuli (tänään käytin salottisipulia, mutta tavallinen keltasipuli käy ihan hyvin)

                     kala- tai kasvisliemikuutio

2 dl                ruokakermaa

sopivasti         voita

                      suolaa

                      valkopippuria

                      tilliä

Laita kattilaan vettä, niin että sitä on juuri vihannesten pintaan saakka. Lisää pilkottu sipuli ja liemikuutio. Kun keitto kiehuu lisää vielä hieman jäässä oleva, paloiteltu kala ja loppuvaiheessa ruokakerma. Minä käytän yleensä Nordicin ruokakermaa. Heitä sekaan vielä haluamasi kokoinen kimpale voita. Jos haluat hieman vähemmän kaloreita, jätä voi pois, mutta se kyllä antaa makua keittoon. Mausta suolalla, valkopippurilla ja tillillä. Tietenkin voit lisäillä haluamiasi mausteita maun mukaan.

Hyvää ruokahalua!

Myslileipä

Tämä resepti on ihan pakko tänne laittaa, vaikkei olekaan fosforirajoitteiselle oikein sopivaa syötävää sisältämänsä myslin ja grahamjauhojen vuoksi. Mutta leipä on niin helppotekoinen ja todella hyvää, että olen saanut jakaa reseptiä melkein kaikille, jotka ovat sitä maistaneet. Viime jouluna taisin leipoa joulutuomisiksi melkein kaksikymmentä leipää. Siskoni on joskus kauan sitten bongannut sen ruotsalaisesta lehdestä. Valitan, ettei ole kuvaa, mutta voin laittaa sen, kun seuraavan kerran leivon.
Tässä s'il vous plait!

Hyvää sekä arkeen että juhlaan

1 leipä

7 dl vehnäjauhoja (olen käyttänyt myös hiivaleipäjauhoja)

3 dl grahamjauhoja (joskus sekoitan niihin spelttijauhoja)

4 dl perusmysliä ilman hedelmiä tai marjoja, mutta rusinoita pitää olla. Mielestäni parasta on Topfoodin Sun Müsli

2 tl soodaa

1 tl suolaa

1 dl vaaleaa siirappia

7 dl piimää

Pinnalle

Mysliä

1.     Laita uuni 175 asteeseen. Voitele pitkulainen n. 2 litran vuoka.

2.     Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.

3.     Lisää siirappi ja piimä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

4.     Levitä taikina tasaisesti vuokaan, ripota pinnalle mysliä ja paista uunin alatasolla noin 1 t Kumoa leipä vuoasta ja anna sen jäähtyä liinaan käärittynä.

Tapaan tehdä annoksen 1,5-kertaisena, niin siitä tulee 3 leipää hieman pienemmässä vuoassa. Kun mulla ei ole ollut vaaleaa siirappia, olen käyttänyt tavallista ja kuten tuolla ylhäällä lukee, laitoin viime kerralla vehnäjauhojen sijasta hiivaleipäjauhoja.

Hyviä leipomishetkiä!

Häränfilee Ataman pilahviriisin kera

Sain tämän reseptin joskus vuosia, vuosia sitten eräältä työkaverilta, joka oli sen bongannut ruotsalaisesta lehdestä. Ruuasta on sittemmin tullut suosittu meillä. Käy myös fosforirajoitteiseen ruokavalioon, kunhan ei syö liikaa lihaa. Olkaapas hyvät!

Näitä tarvitset 6:lle hengelle.

Paistamiseen:

750 g naudanfile (mieluiten keskiosaa)

1 tl suolaa

2 maustemittaa mustapippuria (maustemitta on hyppysellinen)

2 rkl voita

Gratinointiin uunissa:

150 g säilöttyä paprikaa purkissa (viipaloitua)

200 g suolakurkkua

4 dl smetanaa tai creme fraichea(tai 3 dl kermaviiliä + 1 dl vispikermaa)

75 g voita

2-3 valkosipulinkynttä

1 maustemittaa  suolaa, ½ maustemittaa mustapippuria

Tee näin:

1.     Laita uuni 225°:een

2.     Putsaa filéstä rasva ja kalvot pois. Hiero sen pintaan suola ja mustapippuri.

3.     Ruskista liha hyvin ympäriinsä voissa.

4.     Laita uuniin noin 20-30 minuutiksi riippuen lihan paksuudesta. Ota uunista ja anna lihan vetäytyä noin 10 minuuttia.  Leikkaa sitten 1 cm paksuisiksi siivuiksi. Nosta uunin lämpötila 300°:een.

5.     Sekoita voi, puserretut valkosipulinkynnet, suola ja pippuri valkosipulivoiksi. Laita voi tuorekelmun sisään ja rullaa se pitkoksi ja laita jääkaappiin kovettumaan.

6.     Suikaloi kurkku .

7.     Voitele uunivuoka, laita filé siihen ja sen päälle paprikan ja kurkun suikaleet. Levitä päälle smetana/ (ranskankerma) ja viipaloi kaiken ylle valkosipulivoi.

8.     Laita vuoka uunin keskiosaan ja paista 8-10 minuuttia. Tarjoile pilahviriisin kanssa.

Pilahviriisi

Näitä tarvitset 6:lle hengelle:

1 iso keltasipuli (siis tavallinen sipuli)

2-3 rkl voita

3 dl pitkäjyväistä riisiä

2 tl paprikapulveria

6 dl lihalientä ja vähän suolaa (tee lihaliemi kuutioista)

Tee näin:

1.     Hienonna sipuli ja kuullota se voissa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa.

2.     Lisää riisi ja paprikajauhe. Sekoita.

3.     Kaada sekaan kuuma lihaliemi ja keitä 15-18 min.

Bon apetit – Hyvää ruokahalua

Kalkkunajauhelihapihvit ja peruna-porkkana-sipulisose

Aamulla otin pakastimesta kalkkunan jauhelihapaketin sulamaan. Kovasti mietin, että mitähän siitä rakentaisin. Päädyin sitten pihveihin, jotka paistoin uunissa. Tässäpä resepti kuvan kera

Näitä tarvitset pihveihin:

400 g             kalkkunan tai broilerin jauhelihaa

1                    muna

                      ruokakermaa (käytin Mustapekalla maustettua)

                      korppujauhoja

                      mustapippuria

                      muita mausteita maun mukaan

Sekoitinvain vain aineet yhteen, muodostin kauhalla ja lusikalla pellille pihvejä, jotka paistoin 200-asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia.

Sose:

6                    pienehköä perunaa

1                    keskikokoinen porkkana

1                    keskikokoinen sipuli

Pilko juurekset; peruna isommiksi ja porkkana pienemmiksi, sillä peruna kypsyy nopeammin. Lisää vielä pieniksi pilkottu sipuli, älä lisää keitinveteen suolaa. Keittele juurekset pehmeiksi. Kaada vesi pois ja humauta juurekset tehosekottimeen, (tietenkin voit käyttää myös sauvasekoitinta) lisää muutamn kimpale voita ja persiljasilppua. Surauta soseeksi ja mausta suolalla.

Tarjosin lisukkeeksi salaattia:

kahta erilaista vihreää salaattia

raastettua, kuorittua kurkkua

muutama puolitettu viinirypäle

omenakuutioita

Laita salaattikulhon pohjalle vähän oliiviöljyä, omenaviinietikkaa ja balsamicoa. Voit laittaa halutessasi myös soijakastiketta ja hunajaa. Sekoita kastike. Revi salaatinlehdet päälle ja raasta kuorittu kurkku sekaan. Sekoita mukaan viinirypäleet ja omenan palat.

Hyvää ruokahalua!

Ruokablogin aloitus

Päätin siis minäkin kantaa korteni ruokablogien kekoon. Koska miehelläni on sydämen ja munuaisten vajaatoiminta, täytyy ruuan olla suola- ja fosforirajoitteista eikä kaliumiakaan saa liiallisesti olla. Kun kävimme munuaishoitajan luona ja saimme listan sallituista ja kielletyistä ruoka-aineista, multa pääsi itku. Miten ikimaailmassa pystyn miestäni ruokkimaan. Onneksi on olemassa sivusto www.fineli.fi, myös munuaisliiton sivuilta sain hyvää tietoa. Tilasin sieltä mm. munuaissairaan reseptikansion, mutta en enää sitä käytä. Olen oppinut tärkeimmät sallitut ruoka-aineet ja muokkailen niistä keitoksia. Ja ovathan nuo kelvanneet ja minutkin hengissä pitäneet.

Eli jatkoa seuraa, jahka jaksatte odottaa!