Marinoitua punasipulia

Tämä on tosi hyvää, edullista ja helppoa. Maistuva ruuan lisäke.

500 g punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
4 rkl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria
1 dl öljyä

 Laikkaa sipuli ohuiksi puolikuiksi.

Kuumenna kattilassa etikka, sokeri, suola ja pippuri.

Lisää punasipuli ja kiehauta. Sekoita liedellä jonkin aikaa.

Anna jäähtyä hieman ja lisää sen jälkeen öljy. Sekoita hyvin.

Kaada sipulit purkkiin ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Tämä on tosi maistuva lisuke. Olen tehnyt tätä parin-kolmen viikon sisällä jo neljä kertaa. Menee niin hyvin kaupaksi.

Kreikkalainen pyttipannu

Kuvasta jäi pois kastike, joka kuuluu tärkeänä osana ruokaan. Elikkä tässä resepti

1 kg possun ulko- tai sisävilettä

Marinadi lihalle
1,5 dl öljyä
1,5 tl sambal oelekia (chilipasta)
2 rkl soijaa
1 rkl inkivääriä joko kuivattua tai tuoretta raasteena
suolaa ja pippuria maun mukaan
3 pilkottua valkosipulin kynttä

Muut aineet

1kg lohkottuja, kuorittuja perunoita (käytin perunaa, porkkanaa ja bataattia)

3 punasipulia lohkottuina

3 tomaattia lohkottuina

1( keltainen paprika paloina)

(1 punainen paprika paloina) 

en käytä paprikaa, koska se ei mun fiinille mahalle sovi

puolika kesäkurpitsaa paloina

100 g fetajuustoa (ripotellaan päälle viimeiseksi)

Kylmä kastike

2 dl ranskankermaa

(1 prk kermaviiliä)

2-3 valkosipulin kynttä puristettuina

puolikas limen mehu

1 maustemitta mustapippuria

suolaa

Näin se käy:

1. Sekoita kaikki marinadin ainekset astiassa tai kaksinkertaisessa muovipussissa.

2. Paloittele liha annospaloiksi. Laita se marinadiin ja anna marinoitua vähintää kuusi tuntia, mieluiten yön yli.

3. Sekoita kastikkeen aineet keskenään, mausta maun mukaan ja laita se kylmään odottamaan ruokailua. 

4. Kuori peruna (ja muut juurekset) ja leikkaa lohkoiksi. Jos haluat valmistaa kaiken yhtä aikaa uunissa, keitä juureksia noin viisi minuuttia. Muuten perunat ja porkkanat vaativat hieman enemmän aikaa uunissa kuin muut ainekset.

5. Laita uuni 225 asteeseen lämpiämään.

6. Laita juurekset korkeareunaiseen uunipannuun. Kaada päälle liha ja marinadi ja sekoita.

7. Pilko punasipulit kapeiksi lohkoiksi. Lohko paprikat, tomaatit ja kesäkurpitsa. Laita vihannekset peruna-lihaseoksen päälle.

8. Laita uunipannu uunin keskiosaan ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

9. Ripottele valmiin pyttipannun päälle fetajuustokuutiot. Tarjoile kylmän kastikkeen kanssa.

Possunlihan sijasta voi yhtä hyvin käyttää broilerinfilettä tai miksipä ei molempiakin yhtä aikaa.

Ja eikun syömään!

Possunkyljykset sipulin, perunoiden ja vihannesten kera

En tiedä onko tässä nyt paljon järkeä pitää tätä ruokablogia, kun en oo mikään kokki. Mutta tää on vähä hauskaa. Yleensä en juurikaan välitä possunkyljyksistä, kun en koskaan saa niistä meheviä ja maukkaita, mutta kun lähikaupassa oli -30 %, niin ostin pakkaseen.

Siispä tein näin: Ruskistin kyljykset nopeasti kuumassa pannussa, vähän suolaa ja mustapippuria kylkeen ja uunivuokaan. Sitten kuullotin kapeiksi lohkoiksi pilkotun keltasipulin ja kolme valkosipulin kynttä. Lisäsin pannulle vähän vettä ja soijaa ja kaadoin koko komeuden kyljyksien päälle uunivuokaan. Lisäksi vielä suosikkiani eli timjamia. Peitin vuuan alumiinifoliolla. Sitten 150-asteiseen uuniin.

Kuorin muutaman perunan ja tein kapeita lohkoja. Toki olisi voinut tehdä kuorineenkin, mutta kun se kalium on ihan kuoren alla, niin katsoin parhaaksi kuoria. Lohkoin myös sipulin ja kolme valkosipulin kynttä. Laitoin kulhoon hieman oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja timjamia - kuinka ollakaan - lisäsin perunat ja sipulit sinne ja sekoitin niin, että öljy-mausteseosta tuli kaikkiin. Ja sitten uunipannulle, päälle alumiinigolio ja uuniin kyljysten kumppaniksi. Keitin vielä pakastevihanneksia lisäksi. Kypsiin vihanneksiin lisäsin oliiviöljyä, herbamare-suolaa ja pippuria. Siinä meidän lounas. Ja hyväähän se oli.

Tässä vielä kuva koko lounaasta vihanneksien kera.

Seikeitto lohenkeittoliemeen

Vähänhän tuo näyttää aneemiselta keitolta, mutta on ihan hyvää. Elikkä, olin aikaisemmin keittänyt lohta tämän ohjeen mukaan http://senioreilleruokaahyvallasydamella.blogspot.fi/2014/04/keitettya-lohta-ja-tillimajoneesia.html
En kuitenkaan malttanut heittää hyvän makuista lientä pois, vaan siivilöin sen ja päätin käyttää myöhemmin seikeittoon. (Aikaisemman liemen olin pakastanut.) Sei on mielestäni aika mauton kala, näin tulisi enemmän makua keittoon. Toisaalta kaikki vihannekset oli siivilöity pois, mutta mauthan olivat jäljellä. Ja onhan maku melkoisen tärkeä ruuassa - ulkonäkökin tietenkin. Mutta tässä mennään maku edellä.

Vähän arvelutti se, että liemessä oli vähän valkoviinietikkaa, että miten se vaikuttaa keiton makuun. Mutta voin sanoa, ettei se maistunut. Ja keitto oli hyvää.

Keitin perunat siis siinä lohenkeittoliemessä ja lisäsin pilkotun pakastesein, kun perunat olivat melkein kypsiä. Lisäksi hieman voita, ruokakermaa ja tilliä. Vaatii ehkä hieman suolaa lisäksi. Siinä se! Toki voi käyttää kalana vaikkapa lohta tai jotain muuta kalaa. Mutta tärkeintä mulle oli kokeilla, voiko sitä lientä käyttää keittoon ja vaikuttaako se etikka mm. kerman koostumukseen. En tosin keittänyt enää kerman lisäämisen jälkeen, kuumensin vain kiehumispisteeseen. Mitään herottumista ei tapahtunut.

Lopputulema: ei kannata heittää hyvää pois!